גליל שומן חזיר הוא מתאבן קר נהדר. נוח לקחת אותו לעבודה, להכין כריך בימי חול או לשים אותו על שולחן חגיגי (במיוחד למשקאות אלכוהוליים חזקים). הגליל קל להכנה, אינו דורש עלויות כספיות גדולות, אך תמיד טעים. נסה זאת!
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג שומן חזיר;
- 200 גרם שמיר ופטרוזיליה;
- בצל 1;
- ראש שום אחד;
- 2 חופן קליפות בצל
- פלפל שחור גרוס ואפונה;
- עלה דפנה;
- מלח;
- מים.
הוראות
שלב 1
קח 1 ק ג שומן חזיר. זו צריכה להיות נתח כמעט מלבני עם שכבות בשר. שוטפים את הבייקון מתחת למים זורמים קרים. אם יש לכלוך על העור, גרדו אותם בזהירות בעזרת סכין ושטפו שוב את השומן.
שלב 2
הניחו את הבייקון על השולחן כשנייר הזכוכית כלפי מטה, המלחו אותו על פני השטח כולו.
שלב 3
גרגירי פלפל שחור קילו במכתש, מפזרים עליהם שכבת בייקון.
שלב 4
שוטפים את הירוקים היטב, קוצצים דק ומורחים באופן אחיד על חתיכת בייקון.
שלב 5
מגלגלים את השכבה לגליל הדוק ועוטפים אותה בחוט עבה. אפשר לעטוף את הגליל בפיסת גזה נקייה.
שלב 6
שוטפים 2 חופן קליפות בצל ומניחים בסיר גדול. שימו שם בצל גדול קלוף שלם, 10 גרגרי פלפל שחור, עלה דפנה. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה.
שלב 7
טובלים את הגליל בתוך המלח הרותח, מכסים את התבנית במכסה ומביאים לרתיחה את תכולתה.
שלב 8
מנמיכים את האש, פותחים את המכסה ומבשלים את הגליל עד לבישול על אש נמוכה במשך 2-2.5 שעות. אל תשכח להמליח את המרק לפי הטעם.
שלב 9
בזמן בישול הגליל מקלפים את השום, קוצצים אותו ומערבבים עם פלפל שחור.
שלב 10
משוך את הרולדה המוגמרת על צלחת שטוחה רחבה, מצנן אותה מעט ומשפשף בתערובת שום ופלפל.
שלב 11
הניחו את הגליל בין שני קרשי חיתוך, הניחו את הדיכוי מעל והשאירו במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין במקום קריר.
שלב 12
לפני ההגשה מוציאים את החוטים מגליל החזיר, חותכים לפרוסות ומניחים על צלחת. מגישים עם חרדל, חזרת, אדג'יקה.
