פסטה עם בייקון היא מנה איטלקית טעימה. את המנה הטעימה והמשביעה הזו ניתן להכין במובנים רבים במקביל, מכיוון שבייקון משתלב היטב עם פטריות, גבינה וירקות.
זה הכרחי
-
- לדבק קרבונרה:
- 300 גרם פסטה
- 100 גרם בייקון
- פרמזן מגורר 100 גרם,
- 3 כפות. l. שמנת כבדה או חלב
- 3 ביצים
- 2 כפות. כפות שמן זית
- 2 שיני שום
- מלח
- פלפל שחור טחון,
- ריחן.
- לפסטה עם בייקון וגבינה ברוטב עגבניות:
- 250 גרם פסטה
- 300-400 גרם עגבניות קלופות,
- 50 גרם גבינה קשה
- 70-100 גרם בייקון
- ראש בצל אדום 1
- 2 שיני שום
- פטרוזיליה,
- שמן זית,
- פלפל אדום,
- מלח.
- לספגטי עם בייקון ועגבניות שרי:
- ספגטי 250 גרם
- 100 גרם בייקון
- שן שום טחונה אחת
- 200 גרם עגבניות שרי
- 100 גרם אפונה ירוקה משומרת,
- 100 גרם חסה,
- גבינת פרמזן מגוררת 50 גרם
- מלח
- פלפל
- לפסטה עם גבינה ופטריות ברוטב שמנת:
- 300 גרם פסטה
- 200 גרם שמפיניון,
- 50-70 גרם בייקון
- 2 כפות. כפות קמח
- 0.5 ליטר קרם (10%),
- פרמזן,
- שמן זית,
- חמאה,
- ריחן.
הוראות
שלב 1
משחת קרבונרה
חותכים את הבייקון לחתיכות קטנות, מחממים את שמן הזית במחבת, משחימים את הבייקון ומניחים בקערה נפרדת. קוצצים את השום ומטגנים אותו מעט בשומן הבייקון. מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה.
שלב 2
שוטפים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים, מקציפים את החלמונים עם שמנת ורוב הפרמזן (בערך 2/3), מוסיפים את בייקון ושום. מרתיחים 3 ליטר מים בסיר, מוסיפים מלח, מכניסים פסטה למים רותחים ומבשלים עד שהם רכים. מסננים ומערבבים את הפסטה והרוטב עד שהם חמים, מפזרים פרמזן, פלפל ומלח לפי הטעם, מקשטים בבזיליקום טרי.
שלב 3
פסטה עם בייקון וגבינה ברוטב עגבניות
מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה או בסיר, מטגנים את הבייקון עד שהוא פריך, מוסיפים את הבצל, השום והפלפל האדום, מערבבים. קוצצים את העגבניות גס, מתבלים במלח, פלפל ומניחים בתבנית עם הבייקון. הביאו את הרוטב לרתיחה ובשלו עוד 15 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
מרתיחים 2.5 ליטר מים, מלח, מרתיחים את הדבק, מרוקנים את המים. שלב פסטה ורוטב ובשל עד שהרוטב מסמיך.
מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, מפזרים אותה על הפסטה המוגמרת, מוסיפים פטרוזיליה לפי הטעם.
שלב 5
ספגטי עם בייקון ועגבניות שרי
מגרדים את הגבינה בפומפיה דקה, חותכים את הבייקון לחתיכות דקות ומטגנים במחבת יבשה, קוצצים את השום. חותכים את הדובדבן לשניים, מוסיפים את השום והדובדבן לבייקון, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד כ -3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 6
מרתיחים 2.5 ליטר מים, מוסיפים מלח, מבשלים את הספגטי דקה פחות מההוראות שעל האריזה אומרים, מרוקנים את המים. חותכים את גבעולי החסה, מערבבים עם ספגטי, מוסיפים אפונה ירוקה ובייקון עם עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת
שלב 7
פסטה עם גבינה, בייקון ופטריות ברוטב שמנת
מרתיחים את הפסטה במים מומלחים רותחים למשך דקה פחות מהמצוין בהוראות על האריזה, מרוקנים את המים. מניחים פרוסת חמאה על גבי הפסטה. מגרדים את הגבינה, חותכים את הפטריות לפרוסות אורכיות גדולות, מרתיחים את הפטריות במים מומלחים רותחים.
שלב 8
חותכים בייקון לפרוסות דקות, מטגנים בשמן זית, מוסיפים פטריות מבושלות. יוצקים שמנת על בייקון ושמפניון, מערבבים. מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם מסמיך ומוודא שהרוטב לא רותח. מוסיפים בזיליקום, גבינה מגורדת, רוטב ופסטה.
