הסתיו הוא העונה למסיק תפוחים. הם משמשים להכנת מיצים, קומפוטים, שימורים וריבה. תפוחים מיובשים, ספוגים וקפואים, ואוכלים אותם גם טריים. הכנת ממתקי תפוחים, כמו פשטידות, מאפינס ולחמניות, היא דרך נהדרת לאכול אותם.
גליל "צילינדר תפוחים" עשוי מאפה קצר, שמצופה מיד במילוי ונאפה.
להכנת גליל תצטרך את המרכיבים הבאים:
- קמח 300 גרם;
- ביצים 2 יח ';
- חלב 125 מ"ל;
- סוכר 200 גרם;
- חמאה 50 גרם;
- תפוחים 5 יח '. (100 גרם כל אחד);
- אבקת סוכר לאבק.
יש לטחון חמאה עם מעט מהסוכר, לשם כך עליה להיות עקבית רכה. להכנת הבצק לפי הפריסה שצוינה השתמשו ב -150 גרם סוכר בלבד. מקציפים את הביצים עם יתרת הסוכר עד שנוצר קצף בהיר ומוסיפים לחמאה שהוכנה מראש. מערבבים הכל בעדינות. שוטפים את הקמח פעמיים ואז מוסיפים אותו לבצק. יש להוסיף אותו בהדרגה, וכשהבצק נהיה סמיך מאוד, אפשר להתחיל להוסיף מים.
בצק לחם קצר מוכן מאוד גמיש ופלסטי, לא נדבק לידיים, ניתן לרדד על השולחן. מאפה הקצר מגולגל על השולחן באמצעות כמות קטנה של קמח, אחרת הוא יוארך. תהליך זה אמור גם לקחת מעט זמן, אחרת הבצק יהיה דביק ושביר.
יש לשטוף, לחרוך ולגרד את התפוחים. מערבבים אותם עם מעט מהסוכר.
מרדדים את הבצק לשכבה אחידה בעובי של כ -1 ס מ, שמים עליו את מילוי התפוחים המוכן ומרדדים אותו לגליל. מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה משומן ואופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס. את הגליל המוגמר ניתן לפזר אבקת סוכר.
