חובבי שומן חזיר צריכים לגוון את העדפות הטעם שלהם ולנסות לא רק מוצר מלוח, אלא גם מוצר אפוי. יתר על כן, בישול בייקון בתנור אינו קשה כלל. אז איך אופים את המוצר הזה כמו שצריך?
קודם כל והכי חשוב, בחרו בחומרי גלם טובים באמת. בחנות, העדיפו שומן חזיר לבן או ורוד חיוור. לעולם אל תרכוש מוצר עם גוון אפור או צהבהב, מכיוון שנוכחותו מעידה על זקנה של המוצר או הקפאה / הפשרה חוזרת שלו. לאחר הרכישה, חשוב מאוד גם לשמר נכון את השומן לפני הבישול, מכיוון שיש לו את היכולת, אפילו תוך זמן קצר, לספוג את כל הריחות הזרים שלא ייעלמו במהלך הטיפול בחום. לכן, הפיתרון הטוב ביותר הוא לאחסן את המוצר עטוף בשקית או, אפילו יותר טוב, במיכל מזון סגור היטב.
בבחירת שומן חזיר, נסה גם לתת עדיפות לחתיכות בעלות עור לא עבה במיוחד, שכן אחרת יהיה קשה ללעיסה, אך העור הדק יהפוך את השומן לרגיש מאוד וגמיש. יש לנקב בקלות שומן כזה בעזרת מזלג ולחתוך אותו בסכין. בדרך כלל מדובר בחתיכות שנחתכות מאחור או מבטן חזיר.
החומרים לשומן חזיר אפוי הם גם פשוטים מאוד - נתח עם שכבת בשר קטנה, חמישית מכוס סוכר, וכמות זהה של מלח.
הדרך הטובה והמהירה ביותר לאפות חתיכת בייקון היא 1, 2-1, 5 קילוגרם.
ראשית, שמים חתיכה בקערה עמוקה ומכסים אותה בסוכר ומלח, משפשפים אותם באופן אחיד מכל הצדדים, מבלי לשלול את תשומת הלב ואת עור הבייקון. לאחר מכן, סגרו את המוצר עם מכסה והשאירו לכבישה בצורה זו למשך 10-12 שעות או סתם לילה. אם אין לכם צלחת עמוקה או גדולה מספיק עם מכסה, תוכלו לכסות את הבייקון באותו ניילון נצמד.
אם ברצונכם להוסיף את הניחוחות של עשבי התיבול או התבלינים האהובים עליכם על השומן האפוי, אז שלב הכבישה הוא בדיוק הזמן להוסיף אותם.
לאחר שחלף זמן הכבישה, הוציאו את שאר המרכיבים מהבייקון, או אפילו יותר טוב, שטפו מעט במים, ואז טפו עם מגבות נייר. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, והניחו את הבייקון על רשת, אותה הגדרתם ברמה בינונית. מניחים נייר אפייה נוסף מתחת כדי לא להכתים את תחתית התנור. מכסים את השומן בשכבת נייר כסף מעל, כך שתמנעו מלשרוף אותו. וגם כאן יש סוד קטן. אם הצד המבריק של נייר הכסף נמצא למעלה, המוצר אט אט יתפוגג ויתבשל בהדרגה, אך אם הצד המבריק פנימה, נייר הכסף יחמם, ישקף באופן פעיל את החום וייתן לשומן גוון אדמדם מעורר תיאבון.
לפיכך, בישלו מוצר של 1.5 קילוגרם במשך 1.5 שעות, ואל תשכחו להפוך את הבייקון כל חצי שעה כך שיתבשל היטב מכל הצדדים ולא יבש מלמעלה. לאחר זמן זה הוסיפו את הטמפרטורה ל 200 מעלות צלזיוס ואפו את הבייקון עוד 15-20 דקות. לאחר מכן כבה את התנור ותן לאוכל "להתעלות" לאט במקום חם.
בייקון אפוי זה מוגש חתוך לחתיכות עם חרדל או חזרת. אפשר להכין איתו כריכים טעימים או פשוט לאכול אותו עם תוספת ירקות טעימה.
