כדי ליצור תערובת תבלינים, עליכם להשתמש בחומרי הגלם האיכותיים ביותר. לפעמים, עבור קומפוזיציות פיקנטיות כאלה, הם מנסים להשתמש בחומרי גלם שמסיבה זו או אחרת הגיעו למצב של תת תקן, למשל, שוכבים ארוזים, ספוגים ואז מיובשים וכו '. זהו צעד בטוח לעבר העובדה שלמוצר עבודתך יהיו גם תכונות צרכניות בינוניות למדי. עדיף לא להסתכן בכך, השתמש רק בתבלינים הטובים ביותר לתערובות.
זה הכרחי
-
- מרגמה;
- בּוּכנָה;
- מחבת ברזל יצוק;
- חמאה;
- שמן צמחי;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
כותשים את הכוסברה, הכמון, החילבה, הכושי וזרעי הכמון. מוסיפים מלח ים גס. (במקרה זה מדובר במלח ים שמאפשר להשיג את לוח הטעמים הרצוי של התערובת החריפה.) העבירו את האבקה שהתקבלה לצנצנת עם מכסה זכוכית טחון היטב. השתמשו בכדי להוסיף לכבש, בשר חזיר בגריל, ולפזר מעל מנות חצילים מוכנים וכרובית. בנוסף לטעם מעולה, לתערובת זו יש מגוון שלם של תכונות רפואיות - בפרט היא משפרת באופן משמעותי את תפקוד מערכת העיכול.
שלב 2
מחממים את החמאה, נותנים לה לרתיחה, מנמיכים את האש, מבשלים כ 3-5 דקות, ואז מסירים את הקצף ומנקזים בזהירות את המשקעים. מה שקיבלתם - "גי" האיורוודי הקלאסי - גי, שיש לו הרבה תכונות נפלאות. מחממים אותו במחבת ברזל יצוק, מוסיפים מקל קינמון, כמה ניצני ציפורן, כמה תרמילי זרעי הל שחורים, המעניקים לאוכל טעם שזוף קל. מבשלים במשך 1-2 דקות ואז מוסיפים כמות קטנה של זרעי כמון. כתוצאה מכך, יש לך אחד הזנים של תערובת תבלינים הודית - garam massala. מטגנים עליו חתיכות גבינת קוטג '- פאניר, כמו גם ירקות, ומובטחת לכם ארוחת ערב צמחונית נפלאה.
שלב 3
במחבת יבשה מטגנים 2 ראשי שום, חתוכים לרוחב העור. מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון ומלח ים. לתת להתקרר. משפשפים דרך מסננת. מערבבים עם ג'ינג'ר טרי, קצוץ לדייסה, ומעט גלנגל מגורד. את המסה שהתקבלה ניתן להעביר לצנצנת זכוכית ולהשתמש בה לפי הצורך למטבח הדרום-מזרחי.
שלב 4
מערבבים בפרופורציות שוות אבקת עגבניות מיובשות, פלפל אדום מתוק טחון, אבקת שום ומעט מלח ים. יוצקים שמן זית על התערובת. יש לאחסן במקום חשוך למשך שבוע. כתוצאה מכך יהיה לכם תבלין מאוד מעניין. זה טעים למרוח אותו על לחם חיטה לפני שמכינים ממנו טוסט. אם תרצה, ניתן להוסיף עלי בזיליקום כתושים בשלב הבישול - הם יעניקו להרכב הטעם צליל חדש ולא צפוי.
