לאמפרי שייכים לתושבים הימיים בעלי החוליות הנמוכים ביותר. ישנם גם מיני שזיפים או נהרות של מנורות. בניגוד ל"אחים "הימיים שלהם, הם קטנים יותר. מנורות המעדן הן מעדן גורמה אמיתי. הם מטוגנים, מעושנים ומוחמצים. מנורות חמוצים טעימות במיוחד.
מיהם המנורות
המפרקים הם מינים טפיליים של בעלי חיים ימיים. כלפי חוץ הם דומים לצלופחים, ולכן הם מכונים לפעמים "צלופח-צלופח". גופם ארוך מאוד וצר בצדדים. שמם מתורגם ממש כ"לקיק אבן ". הסיבה לכך היא שהם מסוגלים להיצמד למשטחים קשים. עם זאת, ישנם גם סוגים אחרים של מנורות שמש המפילות טפיל על גוף הדגים. כך או כך, המנורות הם מעדן מבוסס שניתן להכין בקלות בבית.
איך לבשל מנורה בבית
המנורות מכוסות בריר רעיל, אותו יש להסיר לפני הבישול. לשם כך, יש לשפשף את פגריהם במלח גס ולשים בקערת מים קרים, לתת להם לשכב במשך 5-10 דקות. אז עליך לשטוף היטב את המלח הגס יחד עם ריר מתחת למים זורמים. יש לחזור על הליך זה מספר פעמים עד שכל הריר נשטף.
אם הזמן מאפשר זאת, לאחר השטיפה הראשונה של המנורות והשריה במים קרים, יש לשפשף את הפגרים במלח, להכניסם לשקית ניילון ולהכניסם למקרר לשעה. לאחר מכן הסר את המנורה ושטוף היטב מתחת למים זורמים.
מנורות המפה יתגלו כפיקנטיות במיוחד אם הן מושרות ביין אדום לפני טיפול בחום ונשמרות במקום קריר במשך 24 שעות.
ואז ערפו את ראש המנורה, לשם כך עליכם להתחמש בסכין חדה ולחתוך את ראשה בתנועה מיומנת. יש לנקות את פנים המנורה מבלי לחתוך את הדפנות. ואז חותכים את המנורה לחתיכות קטנות, בערך 5-7 ס מ כל אחת. טובלים אותם היטב בתערובת הקמח והמלח ומטגנים משני הצדדים במחבת מחוממת היטב בשמן צמחי. מטגנים 4 דקות מכל צד.
אתה יכול להכין מנורות לחמץ בדרך אחרת. לשם כך, מרפדים נייר אפייה בנייר אפייה ומניחים עליו את חתיכות המנורה המוכנות. מומלץ לפזר עליהם מיץ לימון ולבש אותם קלות בקמח מעורבב עם מלח. ואז מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים במשך 30-35 דקות.
מתכון למרי של חמניות טעימות
כדי להפוך את המנורות לטעימות, עליכם לדעת להכין מרינדה. עבור קילוגרם אחד של צמחים טריים תצטרך:
- גזר אחד;
- ראש בצל אחד;
- 2 כפות. l. סוכר;
- כף אחת. l. מלח;
- תבלינים (עלי דפנה, שחור ופלפל אנגלי, ציפורן);
- 3-4 כפות. l. חומץ שולחן (9%);
- שמן צמחי.
קוצצים את הבצל והגזר המקולפים ומטגנים בשמן צמחי. ואז הוסיפו למנורות אפויות או מוקפצות. ניתן להוסיף רק בצל, ללא גזר, ואם תרצו, לא לטגן, אלא לשים אותם טריים. הניחו צנצנות מוכנות עם ירקות בצנצנת נקייה ויבשה, שמומלץ לעקר אותה תחילה.
בהגשה מומלץ לשים מנורות בצלחת יחד עם ג'לי. אפשר לקשט את המנה בפרוסות לימון או זיתים.
הכן את המרינדה. לשם כך הוסיפו מלח, סוכר, עלי דפנה, גרגרי פלפל (ארומטיים ושחורים), ציפורן לליטר מים קרים, הביאו את הכל לרתיחה והרתיחו למשך 5 דקות. ואז שופכים פנימה את החומץ ומרתיחים עוד דקה. ואז מסירים את התבנית מהאש ומכסים את המנורה במרינדה החמה. מצננים ומצננים. לאחר 1-2 ימים המרינדה תתעבה ותהפוך לג'לי. Lampreys יהיה מוכן לאכילה 3 ימים לאחר הכבישה. בתאבון!
