הכוסברה היא תבלין מזרחי, הזרעים מהם צומח כוסברה העשבים. אבל אם כוסברה כבר די פופולרית בקרב הרוסים והיא מבוקשת, הכוסברה עדיין לא הפכה להיות מבוקשת במיוחד בקרב שפים מקומיים. בינתיים, זה לא רק תיבול ריחני ובריא, אלא גם הבסיס לתרופות רבות.
תיאור הכוסברה
הכוסברה שייכת למשפחת המטריות, זהו עשב חד-שנתי, שזרעיו ועליו הם אחד התבלינים הפופולאריים ביותר במטבח האסייתי, הוא נקרא גם פטרוזיליה סינית. צמח דבש עשבים זה משמש בבישול במשך יותר מ -5,000 שנה, הוא היה ידוע במצרים העתיקה. מעניין שבמדינות שונות מומחים קולינריים עשויים לתת עדיפות אי שם לזרעים, ובמקום כלשהו עלי כוסברה. זרעים יבשים וטחונים קלות פופולריים במיוחד בהודו, במדינות הים התיכון, בסין ובאוזבקיסטן.
אך בנוסף לבישול, משתמשים בכוסברה בבשמים, בייצור סבונים וברפואה. היפוקרטס מזכיר את סגולותיו הרפואיות ומציין כי השימוש בו לטיפול במחלות רבות כל כך יכול להטיל כבוד. זרעי כוסברה מכילים עד 1.4% שמנים אתרים, ויטמינים: A, B1, B2, C ו- PP, כמו גם מלחי ברזל, אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן וזרחן. הם מכילים שמנים שומניים, שיזוף ותרכובות חנקניות, עמילן וסוכרוז.
תכשירי כוסברה וזרעיה אינם מנוגדים להריון. לא ניתן לאכול אותה לעיתים קרובות על ידי אלו הסובלים מקרישת דם מוגברת, פקקת או פקקת דם והפרעות לחץ דם.
תכונות שימושיות של כוסברה
שמן אתרי של כוסברה מכיל חומרים המשפרים את העיכול, כמו לינאלול וגרניול. הם הבסיס לתרופות המשמשות לטיפול בכיבים, דלקת קיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול. תמציות מיוצרות מזרעי כוסברה, המשמשות בפרמקולוגיה להכנת תרופות מחטאות, כולרטטיות ומשככות כאבים.
מרתח של זרעים כתושים משמש כחומר מכייח לברונכיטיס ודלקת ריאות, כדי להקל על הבצקת ולהוריד את רמות הכולסטרול בדם. הם משמשים כגרגוריות לטיפול וריפוי פצעים בפה, הם שיכורים לשלשולים, אנמיה, להפרעות במחזור החודשי, הם מטפלים בתולעים במרק כוסברה.
להכנת המרק, יוצקים 100 גר 'זרעי כוסברה עם 500 גרם מים, מרתיחים ונותנים לו להתבשל במשך 20-30 דקות. את המרק ניתן לאחסן במקרר לא יותר מיממה.
כדי להיפטר מהפרעות עצבים ודיכאון, זרעי כוסברה מוזרמים ביין אדום, ואז מסוננים ושותים 100 גרם שלוש פעמים ביום. תרופה זו יכולה לשמש גם לטיפול באנמיה, מכיוון שזרעי הכוסברה מכילים הרבה ברזל, שכאשר מזריקים אותו הוא משתחרר ליין.
ויטמינים A ו- C, העשירים בכוסברה, הם נוגדי חמצון, יחד עם זרחן, הם מאטים את תהליך ההזדקנות, ומונעים השפלה מקולרית של אותם שינויים הקשורים לגיל שמנגנון הראייה נתון להם.
