בעונה הקרה רבים סובלים ממחסור בויטמינים. ישנם מספר עצום של פתרונות לבעיה זו, כולל שימוש בתוספים מלאכותיים ומולטי ויטמינים. אבל למה לקנות משהו מזויף בבית מרקחת, כאשר אתה יכול לבשל בצורה טעימה ובזול לחורף בבית, נפלא ועשיר בויטמינים, מיקרו אלמנטים ונוגדי חמצון, פירות היער האהובים על כולם.
הכנת שזיפים לייבוש
אפשרות קלה למי שלא אוהב ממתקים, אבל רוצה להצטייד בשזיפים מיובשים לחורף.
תזדקק לשזיפים בשלים לחלוטין ויציבים ומוצקים למגע. מיין אותם, למעט אלה המכילים אזורים רקובים, רכים או בשלים יתר. עדיף לבחור פירות בגודל קרוב כדי להבטיח ייבוש אחיד. שוטפים את השזיפים ומייבשים בעזרת מגבת יבשה. הקפד להסיר את הגבעולים. ניתן להשאיר את העצמות מכיוון שהן מכילות חומרים מזינים רבים.
הלבנה היא תהליך הכרחי להתאדות מואצת של לחות מהפרי, במהלכו נוצרים סדקים קטנים על העור, שבגללם השזיף מתייבש מהר יותר. אם לקחתם ריקים גדולים מספיק וחתכתם לשניים, תוכלו לדלג על שלב זה.
טובלים את השזיפים במים רותחים עם סודה לשתיה מומסת בתוכם (בערך כפית לליטר) ומשהים כדקה. לאחר מכן, יש לשטוף את השזיפים במים קרים ולייבש אותם עם מגבת או מפיות.
שיטות ייבוש פירות
הפופולריות ביותר הן שלוש אפשרויות לייבוש שזיפים:
- בתנור;
- במיקרוגל;
- בשמש.
תהליך ייבוש התנור מתרחש בשלושה שלבים. התנור מתחמם עד 50 מעלות צלזיוס. השזיף מונח על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. אם חתכתם את השזיפים לשניים, הניחו אותם כשהחתך כלפי מעלה. לאחר מכן מכניסים נייר אפייה עם שזיפים לתנור למשך 4-5 שעות. לאחר תקופה זו, מוציאים את הפירות ומשאירים אותם להתקרר לטמפרטורת החדר למשך כ -5 שעות. 5 שעות. לאחר מכן, יש לאפשר לחומר להתקרר.. בשלב הסופי, חממו את התנור ל -75 מעלות צלזיוס וייבשו עד שהוא רך.
על מנת לייבש שזיפים במיקרוגל, יהיה עליכם להתבונן כל הזמן בתהליך. עדיף לקחת פירות חתוכים לשניים, שאינם דורשים הלבנה. מוציאים את הזרעים, שמים את השזיפים בשכבה אחת, מקלפים את הצד כלפי מטה, על צלחת שטוחה, מכסים במגבת נייר ומייבשים 2-3 דקות בהספק בינוני. לאחר מכן, הסר את הפירות, הסר את המפית והכנס שוב את הצלחת לתנור, וקבע את הכוח המרבי. מייבשים עד שהם רכים.
האפשרות הטבעית ביותר, שגם היא אינה דורשת הלבנה, היא ייבוש בשמש. יש לחתוך שזיפים, לפרום אותם, להניח אותם על יריעות דיקט, ניירות אפייה או מגשים, לחתוך אותם. יש להקפיד שהפרי לא יתדרדר או יירקב. הפוך אותם לייבוש אחיד. הקפידו להכניס אותו לחדר בלילה. תהליך זה ייקח 4-5 ימים. השלב האחרון הוא ייבוש השזיף בצל במשך 3-4 ימים.
