עוף מטוגן הוא ברכה אמיתית עבור המארחת. מנות מטוגנות אהובות על רבים, אך בעיקר על עוף מטוגן, מכיוון שמופיע עליו קרום פריך, מעורר תיאבון, ריחני וזהוב, ומשאיר מעט אנשים אדישים.
זה הכרחי
- - עוף אחד במשקל של כ -1.5 ק"ג;
- - כוס קמח אחת;
- - כוס אחת של ירקות, שמן מזוקק;
- - 3 שיני שום;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
ראשית, שוטפים את העוף ביסודיות וחותכים לשמונה חתיכות שוות בעזרת סכין. אם העוף היה קפוא, הפשיר אותו קודם. לאחר מכן הניחו את הבשר במסננת או במסננת ושטפו במים קרים. המתן עד לנקזת המים ואז כתם כל חתיכת עוף במגבת נייר. יש לזכור שעור העוף חייב להיות יבש כדי לקבל קרום חום זהוב.
שלב 2
לאחר מכן, יש לשפשף כל נתח עוף במלח ופלפל שחור. אתה יכול להגביל את עצמך לסט תבלינים סטנדרטי. אם תרצו, תוכלו להוסיף כל תיבול אחר - תערובת של קארי, אורגנו, צ'ילי, פפריקה וכו 'עובדת היטב. מפזרים את התבלינים בצורה אחידה על בשר העוף, כך שכל ביס יכול להיות רווי בהם. תן לזה להתבשל לפחות חמש דקות.
שלב 3
כעת שופכים כוס קמח לקערה ומורחים אותה על פני השטח. טובלים כל נתח עוף בקמח, כך שהקמח מכסה את הבשר מכל צדדיו. הקמח יעניק לעוף גוון זהוב ויפה.
שלב 4
יוצקים שמן צמחי (עדיף מזוקק) לתבנית כך שהוא מכסה לחלוטין את תחתית התבנית וגם יעלה בערך סנטימטר וחצי מעל התחתית. מחממים היטב את התבנית כך שהשמן ירתח כמעט. נסה לפזר מעט קמח למחבת אם השמן רוחש, כלומר המחבת חמה מספיק.
שלב 5
מניחים את העוף במחבת. מטגנים אותו על אש בינונית כ- 15 דקות. לא לכסות את התבנית במכסה, אחרת היא לא תהיה פריכה. לאחר 15 דקות הופכים את העוף וממשיכים בטיגון בצד השני למשך 15 דקות נוספות. בדקו את הבשר מעת לעת במהלך הטיגון כדי לוודא שהוא לא נשרף. אם שמתם לב שזה מתחיל לקרות, הורידו את האש והפכו את העוף לצד השני. הופכים אותו לאחר מספר דקות.
שלב 6
לאחר שהעוף התבשל במשך 30 דקות, קולפים את השום ומועכים אותו בחותך שום, או משתמשים בסכין וקוצצים דק. מניחים את השום על כל נתח עוף. מכסים את המחבת במכסה, מנמיכים את האש ומניחים לשבת במשך 5 דקות.
שלב 7
ואז פותחים את המכסה והופכים את העוף כשצד השום כלפי מטה. מכסים ומניחים לשבת עוד 3 דקות. העוף המטוגן מוכן. תוכלו להגיש אותו עם כל תוספת: תפוחי אדמה, אורז, כוסמת, פסטה או ירקות.
