יש כמה טיפים אוניברסליים לבישול עוף שיעזרו להקל על הבישול. הם יחסכו מכם פיזור שומן במטבח, לחות בתוך העוף ויסייעו בהפחתת זמן הבישול.
הכנת עוף
אם קניתם חלקים גדולים, עליכם לחתוך אותם לחתיכות באותו גודל בערך. זמן הטיגון יתקצר ואז כל החלקים יתבשלו בו זמנית.
יש לגרד את העוף במלח ופלפל למשך חצי שעה לפני הבישול ולהשאירו על השיש במטבח בטמפרטורת החדר. זה יהפוך את העוף לטעים מבפנים ויבטיח שהוא לא יהיה רטוב מבפנים.
לא כדאי למרינדת עוף בתבלינים שונים. כמות גדולה של תבלינים תישרף במחבת בתהליך הטיגון, ויהיה קשה להסיר את ריח הצריבה גם עם מכסה המנוע מופעל. השתמש במלח ופלפל שחור כהימור בטוח.
רוטב סויה הוא הטוב ביותר לחתיכות קטנות. אז זה נספג טוב יותר.
אם תשים עוף במחבת והמרינדה הנוזלית תגיע לשם, אז היא תתחיל להבשיל, ולא לטגן. זה יבטיח שהעוף לא יהיה שחום, עסיסי וטעים כמו בעת הטיגון.
אם כבשתם את העוף במרינדה נוזלית, או אם עסיסו אותו במרינדה, פשוט הכניסו אותו למסננת למשך 5 דקות לפני הטיגון. זה יחסוך לך התזת שומן לכיוונים שונים.
טִגוּן
השתמש במחבת עם צד נמוך עד 5 ס מ. בחר את הקוטר יחסית לכמות העוף. ככל שהעוף גדול יותר, כך התבנית גדולה יותר.
שים את העוף רק במחבת עם שמן חמניות חם. מוזגים למחבת ארבע כפות שמן, מדליקים את האש המירבית על הכיריים, מחממים את התבנית 3-4 דקות ותוכלו להתחיל לטגן.
לאחר שמכניסים את העוף לתבנית, עליכם לכסות אותו במכסה. לאחר 4-5 דקות הופכים את כל החלקים ומכסים שוב. לאחר חמש דקות נוספות של בישול מתחת למכסה, העוף מוכן להגשה.
אם אין לכם מכסה למחבת זו, תוכלו להשתמש במכסה קטן יותר או לטגן את העוף ללא מכסה כלל. אך יחד עם זאת, יש להפחית את החום מתחת לתבנית לבינונית ולבשל עוד 5 דקות.
עקבו אחר הטיפים הפשוטים האלה ועוף מטוגן תמיד ישמח אתכם בטעמו ובקלות ההכנה.
