כדי להכין פיצה טעימה באמת, יש לשים לב להכנת הבצק הגדולה ביותר. ככל שהבצק טוב יותר, כך הפיצה המוגמרת תהיה טעימה יותר.
פיצה איטלקית מיוצרת באופן מסורתי מבצק דקיק ללא שמרים. ניתן להכין פיצה ביתית עם מגוון רחב של בצקים, אך מכינים כך פיצה קלאסית.
איך מכינים בצק פיצה דק
בדיקה זו דורשת את המרכיבים הבאים:
- קמח - 175 גרם, - ¼ כפית מלח, - ¼ כפית שמרים יבשים, - מים חמים - 125 מ ל, - שמן זית - כף.
שלב קמח, שמרים ומלח, מומלץ לעשות בעזרת מעבד מזון. מערבבים מים ושמן בכלי נפרד. הנוזל מוחדר לתערובת הקמח, ולאחריה נלוש את הבצק. ללוש אותו עד שהתערובת הופכת להיות הומוגנית.
מפזרים את השולחן בקמח במקום בו את הולכת ללוש את הבצק. יוצקים את תכולת המיכל על מקום מקומח, ללוש במשך 2-3 דקות. מעבירים את הבצק הלוש לקערה ומברישים בשמן זית. עכשיו עדיף לכסות הכל בניילון נצמד ולהניח כחצי שעה במקום חמים. הבצק אמור להכפיל את נפחו. אם זה קרה לפני כן, הגיע הזמן לפתוח את הקערה.
כעת יש ללוש כראוי את הבצק כשתי-שלוש דקות. החזירו אותו למשטח זרוע קמח, גלגלו אותו לעיגול דק. הניחו את העוגה שהתקבלה על תבנית עם נייר אפייה, משומנת בשמן מראש. יוצרים דפנות קטנות על העיגול, ממלאים במילוי. עליכם לאפות עד שהמלית מוכנה. לאחר האפייה הפיצה דקה, רכה ופריכה.
בצק פיצה ללא שמרים
ניתן להכין בצק פיצה דק ללא שמרים. תזדקק למוצרים הבאים:
- 2 כוסות קמח, - 2 ביצים, - חצי כוס חלב, - שמן זית - כפית, - מלח לטעימה.
מערבבים קמח עם מלח. בקערה אחרת מקציפים ביצים, מוסיפים חלב חם ומערבבים. מוסיפים שמן זית, מערבבים שוב. אתה יכול לעשות זאת עם מטרפה.
יוצקים את תערובת הביצה-חלב לקמח במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. עכשיו צריך ללוש את הבצק. אם הבצק נדבק לידיים, מפזרים את הידיים בקמח. יש ללוש את הבצק כעשר דקות, עליו להיות אלסטי. יוצרים כדור מהבצק, עוטפים אותו במגבת לחה ושמים אותו במקום חמים למשך חמש עשרה דקות.
יש לרדד את הבצק דק ככל האפשר. ניתן להעביר אותו ממשטח העבודה לתבנית האפייה באמצעות מערוך. בצק הפיצה המהיר ללא שמרים מוכן. שמנו את המילוי מעל, הכנסנו את הטופס לתנור שחומם מראש. יש לאפות את הפיצה עד לסיום המילוי.
