פיצה היא אחת המנות הפופולריות ביותר בעולם. מאז שנות ה -90 של המאה העשרים, מאכל איטלקי לאומי זה נפוץ ברוסיה. אגב, בניגוד לאמריקאים ואירופאים, שבדרך כלל מזמינים פיצה בבית במסעדות מזון מהיר, רוב הרוסים מכינים פיצה לבד בעזרת מתכונים ביתיים. בצק פיצה מסורתי מכיל שמרים, אך בצק פיצה ללא שמרים הפך פופולרי מאוד בקרב חובבי אכילה בריאה.
הוראות
שלב 1
בצק פיצה שמנת חמוצה להקציף 2 ביצי עוף עם כפית מלח אחת וכף. כף סוכר. מערבבים בקערה נפרדת 250 מ ל שמנת חמוצה עם ¼ כפית סודה לשתיה. שלבו ביצים ושמנת חמוצה יחד, ערבבו היטב. מוסיפים 500 גרם קמח חיטה מנופה ו -2 כפות לתערובת הביצים והשמנת החמוצה. כפות חמאה מומסת. ללוש את הבצק ולגלגל אותו לכדור. תנו לבצק לשבת חצי שעה ואז גלגלו לעוגה שטוחה.
שלב 2
בצק פיצה ללא חמאה וברנדי מנפים בערמה 500 גרם קמח חיטה ועושים בו שקע. שים חפיסת חמאה מרוככת בשקע זה, 1 כף. כף סוכר, ½ כפית מלח ו -2 כפות. כפות ברנדי. ללוש את הבצק היטב ולעצב כדור. לפני הרידוד, הבצק אמור לשכב כחצי שעה. ניתן להחליף חמאה במתכון זה במרגרינה, וקוניאק בוודקה.
שלב 3
בצק פיצה עם קפיר מערבבים 150 מ ל קפיר, 10 גרם חמאה מרוככת, 1 כפית סודה לשתייה וכפית אחת של מלח. מוסיפים 500 גרם קמח חיטה מנופה לתערובת זו. ללוש היטב את הבצק, לעצב כדור ולהשאיר לשכיבה. לאחר 15 דקות מרדדים את הבצק לעוגה. ניתן להחליף את הכפיר במתכון זה ביוגורט טבעי לא ממותק.
שלב 4
בצק פיצה חלב מערבבים 500 גרם קמח חיטה מנופה עם כפית מלח אחת. מערבבים בקערה נפרדת 2 ביצי עוף, חצי כוס חלב חם ו -2 כפות. כפות שמן צמחי (חמניות, זית או חרדל). יוצקים את תערובת הביצים והחלב לקמח ולשים אותה בידיים עד לקבלת תערובת חלקה. הכינו כדור מהבצק ותנו לו לנוח במשך 15 דקות. ואז מרדדים את הבצק לעוגה שטוחה.
