מאפה עלים משמש לאפיית פחזניות בטעם פריך ופשטידות טעימות. הכנת הבצק עצמו אולי נראית תהליך גוזל זמן, אבל זה בעצם מהנה ומעניין.
זה הכרחי
-
- חמאה 200 גרם;
- קמח 2 כוסות;
- סוכר 1 כפית;
- 1/2 כוס מים;
- מלח 1/4 כפית;
- לְנַפּוֹת;
- מערוך.
הוראות
שלב 1
מוציאים את השמן מראש מהמקרר ונותנים לו להתמוסס בטמפרטורת החדר. השמן צריך להיות רך, כמו עקביות כמו פלסטלינה רכה.
שלב 2
מנפים קמח דרך מסננת על משטח עבודה. חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומניחים מעל הקמח. קוצצים את הקמח והחמאה בעזרת סכין עד שכל החמאה מכוסה בקמח.
שלב 3
מערבבים מלח וסוכר במים קרים עד להמסה מלאה. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לקמח וחמאה ולשים במהירות את הבצק. מכסים את הבצק שנוצר במגבת לחה ומעבירים למקרר לשעה לפחות. במידת האפשר, תוכלו להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה.
שלב 4
מוציאים את הבצק שהתקרר מהמקרר. מפזרים מעט קמח על משטח העבודה בכדי למנוע מהבצק להידבק. השתמש במערוך כדי לרדד את הבצק לעובי 1 ס מ, מה שמעניק לו צורה של מלבן. מקפלים את הבצק פעמיים ומרדדים אותו שוב לגודלו המקורי. מקררים את הבצק 10-15 דקות.
שלב 5
מוציאים את הבצק מהמקרר. מקפלים את הבצק שוב פעמיים ומרדדים אותו לגודל המקורי. ניתן לחזור על הליך זה עד 6 פעמים. מהבצק שנוצר תוכלו להתחיל מיד באפייה, או להשאירו לאחסון במקפיא.
