בצק עלים שמרים הוא המצאה נפלאה. מוצרים המיוצרים ממנו נבדלים בפארם, בטעמם המדהים ויתרה מכך אינם מתיישנים זמן רב. מבצק שמרים תפוח ניתן להכין מאפים מתוקים מהצורות המוזרות ביותר, פשטידות ופשטידות עם כל מילוי - פירות, בשר, ירקות ודגים.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 0.5 ק"ג קמח;
- כ- 10 גרם (1.5 כפית) שמרים יבשים;
- 1 כפית מלח
- 2 כפות סוכר;
- 80 גרם חמאה מרוככת;
- ביצה 1;
- 250 מ"ל חלב חם.
- לכריכה:
- 2 כפות. כפות קמח;
- 200 גרם מרגרינה אפייה או חמאה.
הוראות
שלב 1
הכינו בצק שמרים רגיל. לשם כך יש להמיס את השמרים בחלב חם ואז להוסיף את כל שאר המרכיבים ובסוף להוסיף חמאה רכה. ללוש בצק קל. השאר את זה לעלות במשך 40-50 דקות.
שלב 2
קח קמח וחמאה להתקלפות. שלבו אוכל (חמאה צריכה להיות רכה וחמה) והכניסו למקרר לתערובת יציבה.
שלב 3
מקררים את הבצק המוגמר ל 10-15 מעלות. ואז מגלגלים אותו לעובי של כ -3 סנטימטרים. להניח מחצית מהבצק בפרוסות דקות מתערובת החמאה-קמח, לקפל את השכבה לשניים, לצבוט את הקצוות ולרדד מהאמצע. אתה צריך להיות שכבה בעובי 1 ס מ. מניחים שוב את מחצית העלה עם פרוסות חמאה, מגלגלים לשניים ומגלגלים שוב. חזור על הפעולה מספר פעמים. ככל שיש יותר שכבות בבצק שלך כך המאפים ייצאו טעימים ומפוארים יותר.
שלב 4
לאחר סיום העבודה עם הבצק, שלחו אותו למקרר לחצי שעה או שעה. לאחר מכן, תוכלו להתחיל ליצור את המוצרים.
