Kaurdak בקזחית היא מאכל טעים מאוד ומזין שניתן להכין מכבש טלה (בקר) או בשר, או להכין גרסה מעורבת כמו במתכון זה. המנה הזו מתגלה כשומנית למדי, ולכן מומלץ להגיש אחריה תה חם.
זה הכרחי
- • 200 גרם טלה או בקר;
- • 300 גרם לב;
- • 200 גרם כבד;
- • 600 גרם פקעות תפוחי אדמה;
- • 240 גרם שומן זנב שומן;
- • פלפל שחור גרוס ומלח;
- • עשבי תיבול טריים (אם רוצים);
- • 2 ראשי בצל גדולים.
הוראות
שלב 1
להכנת המנה הזו תזדקקו לקלחת או למחבת עמוקה.
שלב 2
צריך לחתוך את השומן לקוביות לא מאוד גדולות ולשלוח לקלחת שחוממה מראש. תוך ערבוב רגיל ממיסים ממנו את כל השומן.
שלב 3
יש לשטוף היטב את הלב, הכבד ובשר במים זורמים ולחתוך את כל הסרטים המיותרים. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, הם נחתכים לקוביות בינוניות.
שלב 4
מוציאים את הקליפה מהבצל, שוטפים במים, חותכים לחצאי טבעות דקות.
שלב 5
מהקדרה צריך להסיר את שאריות הבייקון המטוגן. אחרי זה כדאי להכניס לתוכו את הלב הקצוץ, הבשר, וגם להוסיף בצל קצוץ. מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים את תכולת הקלחת תוך ערבוב קבוע כשליש שעה. לאחר מכן, עליך לשפוך את חתיכות הכבד לקלחת, לערבב הכל היטב ולטגן עוד 4-5 דקות.
שלב 6
מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים היטב וחותכים אותם לחתיכות מלבניות בינוניות. מוזגים את תפוחי האדמה הקצוצים לקלחת, ויוצקים גם את הכמות הנדרשת של מים או מרק (אפשר למזוג פחות או יותר, כמו שאוהבים).
שלב 7
ממליחים ומפלפלים את תכולת הקלחת ומכניסים לתוכה את התבלינים האהובים עליכם. ניתן להוסיף גם עשבי תיבול טריים שטופים, מיובשים וקצוצים דק אם רוצים. מערבבים הכל ביסודיות ומכסים היטב.
שלב 8
הפחיתו את האש למינימום ובשלו את הקאורדק כחצי שעה עד שהמרכיבים התבשלו לחלוטין.
