בשברמק הוא מאכל אסייתי פופולרי. המתכון הקזחי כולל מרק עשיר עם הרבה פלפל שחור והרבה ירקות.
זה הכרחי
- - 2 ק"ג טלה שומני (בשר בקר או בשר סוס) על העצם;
- - 6 ראשי בצל;
- - 4 גזרים גדולים;
- - 6 שיני שום;
- - אפונה של פלפל אנגלי;
- - פלפל שחור;
- - מלח.
- להכנת הבצק
- - כפית אחת מלח;
- - ביצה 1;
- - 2 כוסות קמח;
- לקישוט מנה
- - פטרוזיליה;
- - בצל ירוק;
- - פלפל שחור שחור לבן ואדום;
- שמיר.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר, מכניסים חתיכה גדולה לסיר, שופכים מים (קרים), מעלים באש, מצליפים כשהוא מצטבר ומבשלים 3 שעות. מוסיפים תיבול 20 דקות לפני הבישול.
שלב 2
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את הבצק. זה בטח ממש מגניב. מרדדים את הבצק לעובי 1 מ"מ, נותנים לו להתייבש מעט, חותכים לרצועות, ואת הרצועות ליהלומים בגודל של כ -5 ס"מ מכל צד.
שלב 3
קלפו את הגזר ושפשפו על פומפיה גסה. חותכים את הבצל שנותר לקוביות. מוזגים כמות קטנה של שמן (שומן) למחבת עמוקה עם תחתית עבה ומטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים גזר מגורד ומעט מרק. סוגרים את המכסה ומשהים 20-25 דקות. מוסיפים שתי שיני שום קצוצות לפרוסות ומעט מלח, ומבשלים במשך 5 דקות. מסירים מהאש.
שלב 4
מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק, מפרידים מהעצם, חותכים לחתיכות, 3-4 לאדם. מניחים בצד בצלחת ומכסים.
שלב 5
מניחים את הבצק במרק הרותח. אחרי שהמים רתחו, אתה צריך לבשל 4-6 דקות עד שהם רכים. בעזרת כף מחוררת מניחים את הבצק על מגש גדול. הניחו בצל עם גזר מעל, ואז חתיכות בשר. מעבירים את השום דרך לחיצה על גבי הפלטה. מפזרים עשבי תיבול ופלפלים קצוצים.
שלב 6
בשברמק מוגש חם. קזחים אוכלים את המנה הזו ללא כלים, עוטפים בצק בבשר וגזר עם בצל, טובלים אותם במרק מסונן מראש.
