תמיסת פלפל היא תרופה הומאופתית מצוינת להצטננות, ממריץ תיאבון ועוזר לקשיי עיכול. פלפל הוא תוספת טעם טובה למרקים ורטבים, כמו גם מרכיב מצוין לקוקטיילים שונים. לדוגמא, ברים ומסעדות יקרות רבים אוהבים להוסיף אותו למרטיני פיקנטי או בלאדי מרי.
זה הכרחי
- תמיסת פלפל חריף
- - 500 מיליליטר וודקה;
- - 5 פלפלים חריפים;
- - כפפות ביתיות;
- משפך.
- תמיסת פלפל שחור
- - 3/4 כוס פלפל שחור;
- - 750 מ"ל וודקה;
- - לסנן.
הוראות
שלב 1
תמיסת פלפל חריף קח פלפל חריף. לתמיסה מתאימים זנים כמו הבנרו, פלפל קאיין, פובלנו, סראנו, פלפלי צ'ילי וג'לפנוס. לפני שתתחיל לחתוך פלפלים, לבש כפפות גומי ביתיות, שכן בכל הזנים הללו תכולת החומר הבוער - קפסיסין - גבוהה פי 20 מאשר בפלפלים. טיפול לא זהיר בפלפלים חריפים עלול להוביל לא רק לגירוי, אלא גם לכוויות חמורות וכואבות.
שלב 2
חותכים את גזע כל הפלפלים ומסירים את הזרעים - הם יכולים לתת לוודקה טעם מר. קחו סיר קטן, שפכו לתוכו 150 מ ל וודקה והוסיפו 3 מתוך חמישה פלפלים, הניחו את התבנית על אש בינונית וללא רתיחה, חממו את התערובת במשך כ -5 דקות. מסירים את התבנית מהאש ומשאירים לחליטה למשך 20-60 דקות. במהלך תקופה זו, הוודקה תצבע מעט ותקנה עקביות מעט שמנונית.
שלב 3
יוצקים את העירוי לצנצנת זכוכית או בקבוק רחב פה, מוסיפים את הוודקה והפלפל שנותרו, וסוגרים את הצנצנת או הבקבוק עם מכסה אטום. הכינו מדבקה המציינת מתי הכנת התמיסה ובאיזה פלפל או תערובת פלפלים השתמשתם. יש לאחסן במקום קריר וחשוך כמו מקרר. מנערים את מיכל הפלפל מספר פעמים ביום. התמיסה תהיה מוכנה לשימוש תוך 3-4 ימים.
שלב 4
תמיסת פלפל שחור ניתן להכין גם תמיסת פלפל שחור. וודאו שהאפונה טרייה - מריחה טוב, לא יבשה מדי, אך גם לא רכה. לוקחים מרגמה ועלי וטוחנים את הפלפל. זה צריך להיראות כמו קפה גס. אם אין לכם טיט, תוכלו לעטוף את האפונה בפיסת פשתן ולמעוך אותם בעזרת ידית סכין.
שלב 5
יוצקים את הפלפלים הכתושים לבקבוק, ממלאים וודקה ומנערים בעוצמה במשך 15-20 דקות. תייג את הבקבוק עם תאריך הייצור. העבר את המיכל למקום קריר וחשוך. שמור את הפלפל שם במשך 2-3 שבועות, תוך כדי רועד מדי יום.
שלב 6
מסננים את הפלפל דרך פילטר קפה או מסננת, יוצקים לבקבוק ומאחסנים לא יותר משנה. לאחר זמן זה התמיסת לא תדרדר, אך תאבד מהארומה והטעם שלה.
