ריח הוא דג קטן אך טעים מאוד. זהו הדג המסחרי העיקרי של נהר נבה, כך שיש בסנט פטרסבורג אפילו פסטיבל ריח שנתי. ריח טרי מריח כמו מלפפונים טריים. אבל הדרך הפשוטה והנפוצה ביותר לעבד אותה היא טיגון.
זה הכרחי
-
- להתיך;
- ביצה;
- קמח או פירורי לחם;
- שמן צמחי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
שוטפים את ההיתוך ומסירים את המאזניים. למרות העובדה שהקשקשים גדולים למדי, הדג קל לניקוי. אם ההתכה קטנה, אז אינך זקוק למעי. אם התמזל מזלך להשיג דג גדול, אז אתה צריך לבטל אותו. הדרך הקלה ביותר היא מעיים עם שני חתכים. חותכים חתך אחד ליד ראש הדג, כשהחתך השני פותח את הבטן ומסיר את כל החלקים הפנימיים. רק היזהר לא לפגוע בכיס המרה בעת החפצה, אחרת המקום בו נכנסה המרה יהיה מריר.
שלב 2
ואז שוטפים את הדג שוב ומייבשים היטב. מפזרים את המלח במלח ומניחים לחצי שעה להמליח את הדג.
שלב 3
לאחר מכן, יש להכין היטב את ההריח. לשם כך מקציפים את הביצה במים ומפזרים את הלחם על צלחת. פירורי לחם הם הטובים ביותר עבור לחם איכותי, אך אם לא קיים, השתמש בקמח רגיל.
במקביל, תוכלו לחמם את שמן החמניות לטיגון הריח. עדיף אם יהיה מספיק שמן כדי לכסות את כל הדג, כך שהוא יהיה מטוגן בשמן עמוק.
שלב 4
התחל לטגן. השמן צריך להיות חם מאוד, היזהר כשמניחים את הריח במחבת.
טבלו את הדג תחילה בתערובת הביצים, אחר כך בפריסה והניחו את הריח במחבת. נסה לפרוש את הדג בצורה ראש-זנב ואז תוכל להפוך את כל שורת הדגים בבת אחת. מטגנים את ההיתוך בצד אחד, ואז הופכים לצד השני ומביאים את הדג עד שחום זהוב.
שלב 5
ניתן להגיש נמס מטוגן עם תפוחי אדמה מבושלים עם עשבי תיבול. סלטים של ירקות טריים משתלבים גם עם דגים. אם לא תכננתם תוספת לדג, אז בהחלט אפשר להסתדר עם רוטב שמנת חמוצה.
