הרינג מלוח טעים ביותר אם מומלח בתוספת שורש פטרוזיליה, מלוח קל, רך, בתבלינים - דג זה נהדר בסלטים, על כריכים וסתם עם תוספת.
סקנדינבים המלחו הרינג עוד במאה ה -11, הוא שמור היטב בחביות, נמצא בשפע בים הבלטי והתארח תכופות על שולחנם של הדנים, השוודים ותושבי הבלטיות. הרינג הבלטי, ככלל, מומלח בצורה קרה - בתמלוח, כך שהדגים מומלחים לחלוטין ומתברר שהוא עדין וטעים במיוחד.
להמלחה, עדיף לקחת הרינג בגודל בינוני. דג זה חייב להיות מומלח בראשו, כמו הרינג. הדבר היחיד - לפני השגריר אתה צריך לגרד את הדג בסכין, לנקות אותו מהקשקשים. לכבישה של הרינג תצטרכו:
- 2 קילוגרמים של הרינג;
- ליטר אחד של מי שתייה;
- 4 כפות מלח שולחן גס;
- כף מלאה שמיר מיובש;
- קורט זרעי קימל;
- מעט שורש סלרי;
- קורט שורש פטרוזיליה מיובש;
- קורט טוב של גרגרי פלפל שחורים חמים;
- קצת ציפורן יבשה.
יש צורך בסיר להמלחה. יש להכניס לתוכו את הדג היטב. ואז אתה צריך להכין את המלח. הביאו את המים לרתיחה, הוסיפו מים, ציפורן, פטרוזיליה ושורש סלרי, שמיר וזרעי קימל למים. המלוח חייב להתקרר כדי שהדג לא יתבשל, עליו למזוג רק עם מלח חריף קר. כאשר התמלחת התקררה אפשר לשפוך עליה הרינג וללחוץ למטה עם צלחת. הדג יומלח כעת. עדיף להכניס את הסיר למקרר.
תהליך ההמלחה יימשך יומיים. לאחר זמן זה, ניתן להוציא את הדג מהמחבת ולהיאכל זוג דגים בתיאבון. את שאריות ניתן להכניס לצנצנות ולהכניס למקרר.
מהרינג המלוח המוכן תוכלו להכין סלט עם תפוחי אדמה, אפונה וביצים. זה מוכן בפשטות רבה. מספיק להרתיח 4 תפוחי אדמה ושתי ביצים, לקלף אותם ולחתוך אותם. קח חתיכות של 5 - 6 הרינג, קלף אותן וקצוץ דק. מוסיפים דגים לתפוחי אדמה וביצים, פותחים צנצנת אפונה ירוקה, מוסיפים לסלט, ממליחים ומתבלים במיונז, שמנת חמוצה (לא שומנית) או חמאה, אם רוצים.
