בקיץ, כאשר הירקות והפירות מבשילים ונמזגים לא בחממות, אלא מתחת לקרני השמש, יש בהם הכי הרבה ויטמינים. לכן, אתה תמיד רוצה לשמור עליהם זמן רב יותר, עד כדי כך שהתכונות המועילות לא יפחתו. לפעמים יש צורך לשמר אותם גם בגלל שהבציר גדול מדי או שנרכש הרבה. אם מדובר בבצל ירוק, ישנן מספר דרכים לשמר גם אותן.
כללים כלליים לאחסון עשבי תיבול טריים ובצל ירוק
האויב הגדול ביותר של ירקות טריים, שעליו להישמר מספר שבועות, הוא עודף לחות ומים. לכן, אם אתה רוצה שהירוקים ישארו במקרר זמן רב יותר, עדיף לא לשטוף אותם. אם הבצל הירוק מושרש, התנער מהאדמה, אם זה לא בוץ נוזלי, אין צורך.
אספו את הבצל הירוק בתוך צרורות, עטפו היטב את השורשים במגבת מטבח מנייר לחה קלות, וקפלו בזהירות כל צרור לשקית ניילון ארוכה בכדי למנוע מהנוצות להתקמט. סגרו או קשרו את חלקה העליון של השקית היטב, נקבו בה חורים בעזרת מזלג מלח והכניסו לתא המקרר לאחסון ירקות.
בצל טרי מכיל 60 מ"ג ויטמין C, ו -6 מ"ג קרוטן, אנלוג צמחי של ויטמין A, ל 100 גרם.
אם תחליט לשטוף את הירוקים או את הבצל הירוק, השתמש תחילה בקערת מים עמוקה כך שהירוקים ישכבו בה והלכלוך הדבק, אם בכלל, יתמוסס. ואז שוטפים את עשבי התיבול במים זורמים. עבור בצל ירוק, אתה צריך לחתוך את השורשים ולהשאיר את הבסיס. מורחים את עשבי התיבול לייבוש והופכים אותם מעת לעת כדי לאפשר לטיפות מים להתאדות מפני השטח. לאחר מכן אוספים את הבצלים בצרורות ומכניסים אותם לשקיות עם חורים ומכניסים למקרר.
אם אינכם מתכוונים להגיש על השולחן קישוט לכלים ושלמות נוצותיו אינה חשובה לכם, לאחר הייבוש, קפלו את הצרורות לצנצנות זכוכית נקיות על ידי קיפול או כיפוף נוצות הבצל כך שיתאימו לאורך אורך. סגור את הצנצנות עם מכסי פלסטיק נקיים ואטומים ומקרר.
אל תפשירו בצל ירוק קפוא לפני הבישול - הכניסו אותו לתבנית וטגנו קלות בשמן צמחי.
איך לשמור על בצל ירוק לחורף
עדיף לקצור בצל ירוק לחורף באביב, כאשר תכולת החומרים המזינים בו גבוהה במיוחד. ממיין את הבצלים מיד לאחר קטיפתם מהגן, ממיין, מסיר נוצות ועשב נבול וצהוב. שוטפים את הבצלים תחילה בקערה, ואז במים זורמים.
ואז קוצצים את הבצל דק כמו שאתה מבשל איתו. טובלים את הבצל הקצוץ במים רותחים, מבליחים על אש נמוכה למשך 5 דקות, ואז מוציאים מהמים בעזרת כף מחוררת, מרוקנים את הנוזל היטב, מצננים ומכניסים את הבצל לכלי פלסטיק עם מכסה הדוק. הכניסו את המיכלים למקפיא.
