שורש הזנגביל מוערך בכל רחבי העולם בזכות טעמו הייחודי ותכונותיו השימושיות. ניתן להשתמש בו במגוון רחב של צורות, אך ג'ינג'ר רוכש את טעמו הפיקנטי ביותר לאחר יישונו במרינדה. מוצר זה משתלב היטב עם פירות ים, בשר וירקות.
היתרונות של ג'ינג'ר כבוש
אפילו בצורה כבושה, הג'ינג'ר שומר על כמות גדולה של ויטמינים, חומרים פעילים ביולוגית ומיקרו אלמנטים. הוא מכיל ויטמינים A, C, B1 ו- B2 (ריבופלבין), זרחן, מגנזיום, נתרן, ברזל, סידן וסיבים תזונתיים המשפרים את העיכול. זה עוזר למחלות בדרכי הנשימה, נפטר מזיהומים בחלל הפה, מגביר את עמידות הגוף לחיידקים שונים ומזרז את חילוף החומרים.
בנוסף, ג'ינג'ר כבוש הוא נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בהוצאת תרכובות מזיקות מהגוף. זה משפר את תפקוד ההפרשה של הקיבה, את עבודת הלב ואת מצב כלי הדם, משפיע לטובה על מערכת הרבייה, ומשפיע טוניק. ועם צריכה קבועה בכמויות קטנות, מוצר זה מסייע גם בהורדת רמות הסוכר בדם.
לאילו מנות תוכלו להוסיף ג'ינג'ר כבוש?
מוצר זה הוא מרכיב בלתי משתנה במנות יפניות שונות. קודם כל, בלעדיו אי אפשר לדמיין סושי ולחמניות - אליהם מוגש תמיד ג'ינג'ר כבוש בצלחת נפרדת. נכון, לא שום, אלא רק גארי, שמוכן אך ורק מג'ינג'ר צעיר. תפקידו העיקרי הוא להפריע לטעם המנה הקודמת לפני שאוכלים את המנה הבאה.
אבל ג'ינג'ר כבוש בני-סגה, שמוכן משורשים בשלים בשנה שעברה ומוחמץ בחומץ שזיפים, ניתן להוסיף לסלטים שונים של ירקות או למנות בשר ודגים חריפות. לכן, כמות קטנה של ג'ינג'ר כבוש תועיל בסלט של כרוב לבן טרי ופלפל, מתובל בשמן צמחי ורוטב סויה.
אפשר להוסיף אותו גם לרטבים על בסיס פלפלי צ'ילי, עגבניות, שום, רוטב סויה, שמן שומשום ודבש. במקרה זה, ג'ינג'ר כבוש יוסיף לרוטב חריפות ותבלינים נוספים. ניתן להכין באמצעותו גם כריכים או גלילי נייר אורז קטנים. יחד עם ג'ינג'ר כבוש, תוכלו לעטוף בתוכם דג אדום מלוח קל או עוף, בצל אדום והרבה ירקות.
איך מכינים ג'ינג'ר כבוש
לג'ינג'ר כבוש מקלפים 500 גרם מהשורש וחותכים אותו לצלחות דקות מאוד, עדיף להיראות לעין. ואז מכניסים לכוס, מפזרים כפית מלח אחת, מערבבים ומשאירים לשעה. לאחר הזמן הקצוב יוצקים לסיר 50 מ"ל חומץ אורז ו- 50 מ"ל חומץ שזיפים, מחממים ומוסיפים 1 כף. כף סוכר מגורען. מבשלים עד שהסוכר מתמוסס. ואז מביאים במהירות לרתיחה ומסירים מהאש. מכניסים את הג'ינג'ר המלוח לצנצנת ומכסים במרינדה המבושלת. סוגרים את המכסה, מצננים ומכניסים למקרר לכמה ימים.
