חביתה היא פתרון נהדר לארוחת בוקר. זה טעים, בריא ומהיר. עם זאת, לא כולם יכולים לאכול חלמונים, מכיוון שמדובר במוצר עתיר קלוריות המכיל כולסטרול, ואלרגיות לחלמון שכיחות. במקרה זה, חביתה חלבונית היא דרך לשמור על המנה האהובה עליכם ולבצע דיאטה.
זה הכרחי
-
- לחביתת החלבון:
- 5-6 חלבונים;
- 2-3 כפות חלב;
- חמאה;
- מלח
- לְתַבֵּל
- ירקות לפי הטעם.
- לחביתה חלבונית מאודה:
- 2 ביצים;
- 60 מ"ל חלב;
- 10 מ"ל שמנת חמוצה 10%;
- כפית חמאה;
- מלח.
- לחביתה חלבונית עם גבינת קוטג ':
- 200 גרם גבינת קוטג ';
- 8 ביצים;
- 100-150 מ"ל חלב;
- 60 גרם חמאה;
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חביתה חלבונית שוטפים את הביצים, מפרידים את החלבונים מהחלמונים בזהירות רבה, לא צריכה להיות טיפת חלמון בלבן. יוצקים את חלבוני הביצה לקערת אמייל יבשה ומקציפים עד לקבלת יציבה. בדקו אם הלבנים מוקצפים היטב: הניחו את הקערה על הקצה, אם מסת החלבון לא זוחלת אז הכל בסדר.
שלב 2
מוסיפים חלב לבנים בהדרגה, בזרם דק ומקציפים עוד קצת לקבלת עיסה הומוגנית. מתבלים במלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
שלב 3
הכניסו חתיכת חמאה למחבת (תוכלו להחליף אותה בחמניות או אפילו בשמן זית), חממו ושפכו את החביתה לתבנית. מטגנים עם אחד מכוסה במשך 2 דקות, הופכים ומטגנים עם השני. הגש חם.
שלב 4
חביתה של קיטור חלבונים שטפו את הביצים, הפרדו בין החלבונים לחלמונים, כך שגם הכמות הקטנה ביותר של חלמון לא תיכנס לחלבונים. מקציפים את החלבונים במטרפה, מוסיפים חלב בהדרגה עד לקבלת עיסה הומוגנית, מלח.
שלב 5
הכינו אמבט מים, קחו תבנית מנות, משמנו בשמן, שפכו את החביתה לתבנית, בישלו באמבט מים. זמן הבישול תלוי בעובי החביתה. עדיף שלא יהיה שמן.
שלב 6
חביתה חלבונית עם גבינת קוטג 'הפרדו את הלבנים מהחלמונים בזהירות רבה, עדיף לשטוף את הביצים מראש כדי שהלכלוך מהקליפה לא ייכנס לחביתה. מקציפים את הלבנים, מוסיפים זרם דק של חלב, מלח, משמנים מחבת, מחממים ויוצקים עליה את החביתה, מטגנים תחילה מצד אחד עד שהיא רכה, ואז מצד שני.
שלב 7
מערבבים גבינת קוטג 'עם חלמונים, משפשפים את התערובת דרך מסננת דקה, מעבירים לקערת אמייל, מחממים תוך ערבוב מתמיד, כך שהתערובת מסמיכה. משפשפים שוב במסננת. המס את החמאה. הניחו את החביתה המוגמרת על צלחת רחבה, הניחו שכבה אחידה של גבינת קוטג 'מעל, קפלו את החביתה לשניים, שפכו עם חמאה מומסת.
