עמילן הוא אבקה לבנה ללא טעם וריח בולט, שמתמוסס היטב במים. הוא משמש בתעשיית המזון, הכימיקלים, הקוסמטיקה והתרופות. בחיי היומיום, חומר כזה משמש בעיקר בבישול כמסמיך ומייצב. ואת המנות העדינות ביותר מכינים עם עמילן תירס.
איך מכינים עמילן תירס
כדי להפיק עמילן מגרעיני תירס, הם מנקים מראש אבק, קש וחומרים זרים אחרים, ואז נשמרים כ- 50 שעות בתמיסה חמה של חומצה גופרתית. הודות לכך החלבון מתמוסס בעזרתו העמילן נקשר יחד בגרגרים.
לאחר מכן, מועכים את גרגרי התירס כדי להפריד את העובר, ומועכים בנוסף להפרדת חלב הסיבים והעמילן בצנטריפוגות מיוחדות. חלב עמילן עובר שטיפה רב שלבית עם מים כדי להסיר שאריות חלבון, ואז הוא מיובש ומיובש היטב. כתוצאה ממניפולציות כאלה מתקבל עמילן תירס איכותי.
כיצד ניתן להשתמש בעמילן תירס
בשל תכונותיו, עמילן משמש בתעשיית המזון כמעבה ומייצב. עמילן התירס נחשב לעדין ביותר, ולכן בדרך כלל מוסיפים אותו כאשר יש צורך בעקביות קלילה באמת. זה מתאים הכי טוב לחלב - בעזרתו ניתן להכין רטבים שמנת, קינוחים, ריבת חלב או ג'לי.
כדי לקבל כוס מוצר עבה בינוני, עליכם לדלל כפית אחת של עמילן תירס בכף אחת. כף עם מים קרים ומערבבים היטב. לאחר מכן, יש לערבב את תערובת העמילן עם 50 מ ל מים חמים, חלב או מרק ולהוסיף למנה בסוף הבישול. שיטה זו של דילול העמילן מסייעת במניעת גושים. כדי לשנות את עובי התמיסה, יש להגדיל או להקטין את כמות העמילן בחצי.
בנוסף, ניתן להוסיף לבצק עמילן תירס - זה עוזר להפוך את המאפים לאווריריים יותר על ידי ספיגת עודף לחות. לשם כך, יש לערבב אותו עם סוכר או קמח. עם זאת, כאשר מוסיפים עמילן תירס, יש ללוש את הבצק על מוצרי חלב מותססים או על חלב.
כמו כן, עמילן התירס מתאים לשימוש קוסמטי. ממנו, למשל, תוכלו להכין מסכת הלבנה. לשם כך, עליך לערבב 1 כף. כפית של מוצר זה וכמות זהה של מי חמצן 5%. אתה צריך לשמור מסכה כזו על הפנים שלך לא יותר מ 15 דקות, ואז אתה צריך לשטוף את הפנים שלך ולמרוח קרם לחות על העור שלך.
היתרונות של עמילן התירס
עמילן התירס לא רק עוזר בשיפור עקביות המנה, אלא גם מועיל לגוף. הוא מכיל ויטמין PP, סידן, זרחן, אשלגן, נתרן ומגנזיום. מוצר זה משפיע לטובה על מצבם של תאי עצב ומפעיל את היווצרות מסת השריר.
