הטבע והאדם מכירים שני סוגים של מלח שולחן: מלח שולחן ומלח סלעים, שמגוון מהם הוא מלח ים. למעשה ישנם מעט הבדלים בין שני הסוגים הללו, אך תחומי היישום שונים בתכלית.
הפיזיולוגיה האנושית היא כזו שרכיב כה רגיל ובלתי נדלה לכאורה כמו מלח הופך למרכיב חיוני בקיום היומיומי ולכן קשה כל כך להגזים בחשיבותו של תהליך מיצוי ועיבוד מוצר בעל שם כימי ידוע למדי. ונוסחה NaCl.
מחסור במלח בגוף הוא דרך בלתי נמנעת וישירה לאובדן חיוניותו ומותו של אדם, ולכן, מאז ימי קדם, נחשב מניעת האסיר את האפשרות לקבל כמות מספקת של מלח מבחוץ. העינויים הכואבים והאכזריים ביותר.
מלח סלע נתרן
בטבע, מלח סלע נתרן קיים בצורת מינרלים מיוחדים או סלעי משקע המכילים חלק ניכר מזיהומים נוספים ויסודות קורט ומתרחשים בעומק של מאה עד אלף מטרים. עשיר בברזל, מנגן וכרום, מלח סלעים הוא בצבע לבן, אפור, צהוב או אפילו חום בשל זיהומים כמו חימר, ביטומן, תחמוצות ברזל.
זה ממלח סלעים, שנחתך ממש מסלעים ומסופק לפני האדמה על ידי מסועים מיוחדים, במפעלי עיבוד מלח מיוחדים על ידי ניקוי, ומתקבל מלח השולחן הרגיל.
מלח סלע הוא בעל חשיבות כלכלית רבה עבור מדינות רבות העוסקות בהפקה וייצוא של יסוד זה, הנמצא בשימוש נרחב לייצור סודה וכלור. תעשיית המזון, בניית מטוסים, אנרגיה גרעינית, צביעה, ייצור סבון - אלה רק חלק מהתעשיות בהן משתמשים באופן ישיר במלח סלעים בצורתו הטבעית המקורית.
מזון כיתה NaCl
מלח טחון, שהוסב לבישול ולעתים קרובות גם מועשר באשלגן פלואוריד, ונכנס לגוף האדם, ככלל, עם מזון, אינו רק מקור חשוב ליסודות קורט חיוניים, אלא:
- הוא חלק מהדם והלימפה;
- מווסת תהליכים מטבוליים רבים;
- משמש כמקור חשוב של חומצה הידרוכלורית, מרכיב בסודות חשובים רבים.
מלח סלעים מזוקק נקרא בדרך כלל מלח שולחן, הוא לבן. ללא מזוקק תמיד יש גוון, לעתים קרובות יותר אפור, אשר ניתן על ידי המינרלים בהרכבו.
תכונות החיטוי והניקוי של המלח מאפשרות להשתמש במוצר זה למניעה ואף לטיפול במחלות רבות. עטיפות מלח, אמבטיות ריפוי ואפילו תמיסת מלח, הנמצאת בשימוש נרחב ברפואה - כל זה הכשרון של המלח. מה אנו יכולים לומר על שימורים ביתיים ותעשייתיים, המלחה ושיטות אחרות לבישול מוצרים שהיו פשוט בלתי אפשריות אם לא היה מלח שולחן רגיל במטבח.
