סרטנים מבושלים הם חטיף בירה מצוין שכבר מזמן הוכר כקלאסי. הבשר שלהם לבן, יש לו טעם עדין מאוד נעים ובעל סגולות תזונתיות. מנות סרטנים מבושלות לא מורכבות כובשות אפילו את האנינים המחמירים ביותר של מטבח הגורמה.
תכונות של סרטנים
סרטנים הם בעלי כיסוי כיטיני קשה ו 6 זוגות גפיים - 2 פינצ'רים גדולים, 8 רגלי הליכה, 2 רגליים שנותרו הפכו לסנפיר זנב. באורך, פרוקי רגליים אלה יכולים להגיע ל -20 סנטימטרים. ככל שה סרטנים גדולים יותר, כך בשרו טעים יותר. ככלל, גברים גדולים מנקבות ויש להם טפרים מסיביים יותר.
צבע סרטן אינו עקבי. זה משתנה בהתאם לתכונות המים, בית הגידול ויכול להיות בין חום ירקרק לחום-כחול. סרטנים חיים במים מתוקים - אגמים ונהרות. התנאי המרכזי לקיומם הוא זמינותם של מים נקיים. במאגר מזוהם, פרוקי רגליים אלו פשוט מתים. בשעות היום סרטנים מסתתרים במקלטים: מתחת לאבנים, במחילות, בשורשי עצים. בלילה הם יוצאים להתחיל לצוד.
ישנם שני סוגים של סרטנים: אירופאים ואמריקאים. הטעימים ביותר הם הסרטנים הכחולים הגדולים. ניתן לתפוס אותם רק באגם סוואן הארמני.
איך לבשל סרטנים
הדרך הפופולרית ביותר לבשל סרטנים היא על ידי הרתחה. לשם כך עדיף לקחת דגימות חיות. במקרה זה, יש לבחון היטב כל סרטן.
לפני הבישול יש לחתוך את פרוקי הרגליים, לאחר שהתבשל בעבר במים רותחים, אחרת הבשר לא יפריד היטב מהקליפה. מים רותחים ירכזו את הבשר והוא ייפרד בקלות מהגוף.
עבור סרטנים רותחים, עדיף להשתמש בסיר גדול או בתבשיל. יש צורך לשפוך לתוכו מים, להוסיף שמיר ומלח. עדיף להשתמש בעשבי תיבול יבשים וכמה שיותר יותר טוב. השמיר יעניק לבשר טעם נהדר. אתה יכול גם להשתמש בזרעי שמיר.
סרטנים סופגים מלח בצורה גרועה למדי, כך שלא כדאי לחסוך בזה. סרטנים לא מלוחים הם חסרי טעם. הוסיפו לפחות כף מלח גס לליטר מים.
כדי לשפר את הטעם, ניתן להוסיף בבטחה למים, שם יבושלו סרטנים, עלי דפנה, גרגרי פלפל, כוסברה. עם תבלינים, עליכם להתבונן על המידה, אחרת הם יכולים להטביע את הטעם של סרטנים.
סרטנים חיים יש לזרוק למים רותחים בלבד. הם צריכים להילקח בזהירות על ידי הגב, אחרת הם יכולים בקלות לתפוס אצבע עם הטופר. לאחר שכל פרוקי הרגליים הונחו בסיר, יש לכסות אותו במכסה. כאשר המים עם סרטנים רותחים, יש להפחית מעט את האש.
המוכנות של הסרטנים תסומן על ידי צבעם, עליהם לשנותו לכתום-אדום. זה בדרך כלל לוקח 10 דקות. לאחר מכן, יש להסיר את התבנית עם הסרטנים מהכיריים ולהשאירה לבד למשך 5-7 דקות. במהלך תקופה זו, לסרטנים יהיה זמן להחדיר. עכשיו נותר רק לשים אותם על צלחת מתאימה, לקשט בפרוסות לימון, עשבי תיבול ולהגיש.
סרטנים מבושלים טובים גם קר וגם חם.
אחסון סרטנים מבושלים
אין לאחסן סרטנים מבושלים במיכל אלומיניום. בו יתרחש הרס של יסודות קורט שהם חלק מבשר הסרטנים. במקרה זה פרוקי רגליים יקבלו גוון כהה, כמעט שחור ויתדרדרו די מהר. המיכל האופטימלי לאחסון הוא קרמיקה או כלי זכוכית.
סרטנים מבושלים צריכים להישמר במקרר בתא הירקות או ב"אזור הטריות "לא יותר מ- 72 שעות. יחד עם זאת, מותר להחזיקם במקפיא לא יותר מחודש.
בהקפאה, לא ניתן להפשיר סרטנים מבושלים. יש לטבול אותם מיד במים רותחים. כנ ל לגבי סרטנים חיים קפואים.
ערך תזונתי של סרטנים
לבשר סרטנים טעם עדין. ביסודו של דבר, הוא ממוקם בזנבו של פרוקי רגל זה ותופס רק 1/5 ממשקלו. יש גם בשר בטפרים וברגליים מהלכות.אניני טעם שמחים להשתמש בגוף הסרטן (מה שנמצא מתחת לקליפתו), כמו גם בקוויאר שלו.
בשר סרטן דל בקלוריות. 100 גרם מהמוצר מכילים לא יותר מ 76 קלוריות. סרטן עשיר בחלבון וכמעט ללא שומן, כולסטרול ופחמימות. הבשר שלהם מכיל הרבה סידן, ויטמינים B12 ו- E.
