גבינת קוטג 'היא מוצר עדין שמתקלקל במהירות. לא מומלץ לאחסן אותו לאורך זמן, עם הזמן טעמו של גבינת הקוטג 'מתדרדר, מופיע טעם מר או גס. הסיבה לכך נעוצה בפעילות החיונית המתמדת של המיקרופלורה המתחילה הנמצאת בתבשיל, בפעילות האנזימים, בנוכחותם של מיקרופלורה זרה, בתנאי אחסון הטמפרטורה ובאיכות חומר האריזה. אחסון נכון של גבינת קוטג 'יעזור לכם להימנע מבעיות בריאות ולהנות מהפינוק האהוב עליכם.
הוראות
שלב 1
בעבר, כאשר לא היו מקררים, גבינת הקוטג 'עדיין הייתה צריכה להיות מאוחסנת איכשהו. לשם כך הוא נעטף בבד לבן ונקי שטבול במים קרים והונח במקום קריר. הטמפרטורה לא הייתה צריכה לעלות על 15 מעלות.
שלב 2
גבינת קוטג 'טרייה נשמרת במקרר למשך יומיים בטמפרטורה של כ +8 מעלות, במקרים נדירים - עד 72 שעות. ניתן להגדיל תקופה זו עד ארבעה ימים אם היא נשמרת בצורה קפואה מעט בטמפרטורה של 0 עד +1 מעלות. לשם כך יש לשמור את הגבינה על מדף ישירות מתחת לתא ההקפאה.
שלב 3
Curd מאוחסן עטוף בנייר כסף או קלף. אנשים רבים ממליצים לשמור אותו במיכל אמייל (קערה או סיר) עם מכסה צמוד. יש אנשים שממליצים לשים כמה גושי סוכר בקערת אמייל.
שלב 4
יש לזכור כי יש לטפל בחום על גבינת קוטג 'שנמצאת במקרר יותר מיממה. אם גבינת הקוטג 'לא טרייה מדי, עדיף להשתמש בה לעוגות קורד, תבשילים או כופתאות.
שלב 5
אגב, חיי המדף של מוצרים המכילים גבינת קוטג ', אפילו בתא המקפיא (בטמפרטורה של -5 מעלות), לא יעלה על ארבעה ימים. מוצרים כאלה כוללים כופתאות, פנקייק, קדירות ביתיות ומזונות נוחות שנרכשו בחנות.
שלב 6
גבינת הקוטג 'נשמרת למשך הזמן הארוך ביותר, שהוקפאה מיד לאחר ייצורה. הקפאת גבינת קוטג 'מתבצעת בטמפרטורה של - 35 מעלות. גבינת קוטג 'קפואה שומרת על טעמה ועל איכויותיה השימושיות זמן רב יותר, אך יש להפשירה לפני השימוש. ההפשרה האיטית היא המתאימה ביותר לכך (10-12 שעות על המדף התחתון של המקרר). לאפייה ניתן להפשיר בטמפרטורת החדר תוך 3-5 שעות. לגבי גבינת קוטג 'מופשרת אין צורך בעיבוד קולינרי; ניתן לאכול אותה מיד לאחר ההפשרה.
שלב 7
הקפאת גבינת קוטג 'בבית אינה מומלצת, אך מותרת. לשם כך, הגדר את הטמפרטורה של תא ההקפאה לחטיבה בקנה מידה שני או שלישי. בטמפרטורה של -18 מעלות, גבינת קוטג 'תאוחסן למשך כשבועיים.
