על המדפים ניתן לראות חלב שונה, השונה בהרכב, בתכולת השומן, בחיי המדף ובמחיר. לכן, אין זה מפתיע שעם מבחר כזה עולה שאלת הבחירה במוצר טוב.
זה הכרחי
- - מבחן לקמוס
- יוד
- - כוס מים
הוראות
שלב 1
חלב טבעי נחשב לשימושי ביותר. העניין הוא שכדי להשיג מוצר אבקה, הוא נתון לטמפרטורות גבוהות, וכתוצאה מכך המרה של כולסטרול לאוקסיסטרולים, שהם הרבה יותר מסוכנים מכולסטרול.
שלב 2
לא המקום האחרון בבחירה הוא לפי אחוז השומן המסומן - 1%, 2, 5% ו- 3, 2%. חלב טבעי הוא בעל אחוזי שומן בטווח של 2, 8 עד 5%, על מנת להוריד את המדד במפעל שהוא מופרד, ולחלק אותו למוצר חלב דל שומן. השם "חלב מלא" מסתיר מוצר ללא הפרדה עם אחוזי שומן טבעיים.
שלב 3
אם בחבילה כתוב "חלב מנורמל", הרי שיש לך מוצר עם תכולת השומן של חלב טבעי, שהושג על ידי שילוב של מוצר ללא שומן עם שמנת.
שלב 4
זמן האחסון נקבע על ידי שיטת הטיפול בחום של המוצר. חלב מפוסטר מיוצר בטמפרטורה של 63 עד 120 מעלות צלזיוס, המאפשר לאחסן אותו למשך 10-15 יום.
שלב 5
אם אתם מחפשים חיי מדף ארוכים יותר, חלב סטרילי עם חיי מדף של 6 עד 10 חודשים הוא הבחירה שלכם. אי אפשר להפוך משקה כזה ליוגורט או קפיר, יש לתסוס רק מפוסטר.
שלב 6
לתווים מיוחדים יש תפקיד משמעותי. מאז ימי ברית המועצות ידוע על חלב "Mozhaiskoye" המיוצר בשיטת עיקור כפול.
שלב 7
אם חסר לך האנזים לקטאז או שאתה בוחר למישהו עם מצב דומה, חפש את התווית "לקטוז נמוך". חלב כזה כמעט נטול לקטוז לחלוטין.
שלב 8
לבדיקת האיכות רכשו נייר לקמוס אדום וכחול. אם החלב מכיל סודה, פיסת הנייר האדומה תהפוך לכחולה. נוכחותם של חומרי הלבנה אחרים במוצר תצוין על ידי שינוי בצבע הנייר הכחול.
שלב 9
נוכחות העמילן, המשמשת להלבנה, נבדקת בכמה טיפות יוד. אם החלב הופך לכחול, הוא מכיל עמילן.
שלב 10
הצבע צריך לנוע בין לבן עמוק לשמנת. שקיפות יתרה מצביעה על נוכחות של מים או מעבר רב דרך המפריד. טיפת חלב טבעי מתמוססת במים בהדרגה ושוקעת לקרקעית.
שלב 11
אנטיביוטיקה בהרכב הם מנת חלקם של יצרנים קטנים. העניין הוא שמפעלים גדולים מתמחים בייצור לא רק חלב, אלא גם מוצרי חלב מותססים, לכן, רכישת חומרי גלם עם אנטיביוטיקה אינה משתלמת עבורם - אי אפשר לתסוס, אי אפשר להכין חלב אפוי מותסס, קפיר וגבינת קוטג 'ממנו.
