הטעם של המנה תלוי ישירות באיכות המוצרים מהם מכינים אותה. כשאתה בוחר בשר, אתה רוצה להיות בטוח שהמנתח הטרי של החיה המדוברת נמכר לך, ומאותו החלק של הפגר שאתה צריך כדי להכין את הארוחה המיועדת.
הוראות
שלב 1
נסו לקנות בשר מהדלפק, לא ארוז מראש. באמצעות האריזה, לא תוכל להעריך באופן מלא את איכות היצירה המוצעת.
שלב 2
תסתכל על צבע הבשר. לסוגי בשר שונים גוונים שונים, אך הוא נע תמיד בין דובדבן ורוד / בהיר / אדום.לחצו על הבשר באצבעותיכם דרך שקית ניילון או ניילון. אם יש שקע קטן אחרי שלוחצים, הבשר רך וטרי.
שלב 3
אם אתה רואה יותר מדי נוזלים באריזה עם בשר, אז זה בשר בדרגה נמוכה.
שלב 4
כל חתך שקונים צריך להיות בעל ריח נעים של בשר טרי, החתך צריך להיות נקי וחלק, גם על הבשר עצמו וגם על העצם, ללא קרעים או שברים, ללא גידים בולטים.
שלב 5
כשאתם קונים בשר בקר, בחרו נתח עם כמות הכי פחות שומן חיצוני. השומן צריך להיות בצבע קרם עדין, העצמות צריכות להיות רכות, חלקות, עם כתמים אדומים. הבשר עצמו צריך להיות מרקם יציב, עדין ואדום דובדבן. חלקים נבחרים - חדרו באופן שווה עם רצועות דקות של שומן קל.
שלב 6
טלה הוא טלה שנשחט לפני גיל 7 חודשים ומעלה. זה שונה מבשר טלה, בעל ארומה וטעם מובחנים יותר. טלה בצבע ורוד, עם עצמות אדומות על החתך, לח ונקבובי. השומן החיצוני על הטלה הוא קשה, לבן, ושכבתו לא עבה במיוחד.
שלב 7
חזיר טוב הוא בצבע לבן ורדרד או ורוד, חלק וגמיש למגע. שומן צהבהב מעיד על בשר בדרגה נמוכה.
שלב 8
לעגל ריח חלבי בהיר, צבע ורוד בהיר כמעט לבן, מרקם קטיפתי. עצמותיה אדומות, קטנות ורכות למגע.
