טעם היין והאוכל משפיעים זה על זה. לכן יש צורך להיות מסוגל לשלב נכון שתייה עם אוכל. יין אנאלפביתים יקלקל בקלות את לוח הטעמים של המנה, ושילוב אידיאלי יפאר את המטבח שלכם.
עם מה הולך יין אדום?
באופן מסורתי, יין אדום מוגש עם בשר אדום. המשקה ישתלב טוב גם עם עופות שומניים וגבינות קשות. עם זאת, יש ליצור שילוב מדויק יותר על פי סוג היין.
לדוגמא, בוז'ולה, מרלו ויינות אחרים בעלי טעם פירות בולט הם תוספת אידיאלית לקבבים, בשר על ירק, עוף מטוגן, פטה (כולל פשטידות דגים). כמו כן, משקאות אלו משתלבים היטב עם בשרים קרים ופסטה. הם יהיו טעימים עם מנות מקסיקניות או הודיות לאומיות.
יין טארט עם תווים בוהקים של דומדמניות שחורות (למשל קברנה או קברנה סוביניון) מומלץ להגיש עם הודו קלוי, טלה בגריל, ברווז צלוי או בשר צבי. כמו כן, יינות אלה ישלימו באופן מושלם מנות איטלקיות: לזניה, פיצה, פסטה, ספגטי. אבל פינו נואר עם גווני תות יהפוך לחברה מעולה עם תבשילי בשר, דגים רזים, גולאש ומנות מזרחיות.
יש להשתמש בקיאנטי האדום הטארט עם מנות משחק מבושלות ברוטב סמיך. כמו כן, יין זה אידיאלי לבשר על שיפוד / גריל או תבשיל עם עשבי תיבול. קיאנטי משתלב היטב עם עופות: תרנגולי הודו מטוגנים או טבק.
עם איזה מנות להגיש יין לבן ושמפניה
יין לבן מוגש בדרך כלל עם סלסלת פירות. הפירות נבחרים בהתאם לסוג המשקה. כמו כן, ניתן לשלב יין לבן עם עופות, דגים או פירות ים.
יינות שרדונה, פינו בלאן וסוביניון מוגשים בדרך כלל עם ירקות. הטעם של האחרון צריך להיות עדין, נעים, אך בולט: הוא ישלים בצורה מושלמת משקה קל. לדוגמא, ארטישוק או אספרגוס הם נהדרים.
יש להשלים יינות צעירים כמו טרביאנו או ויניו ורדה עם דגים בגריל. באופן אידיאלי, המוצר ייבחר מבין זנים שומניים (למשל סרדינים או מקרל). כמו כן, ניתן להשתמש במשקאות אלה בעת הגשת דגים בנייר כסף.
יין לבן ריחני עם התיישנות ארוכה יותר יתאים כמעט לכל סוגי הדגים המעושנים. תווי פירות בהירים של ריזלינג או שאבלי מהווים טנדם מעולה, למשל, עם סלמון. והטראמינר החריף והעשיר יותר, פינו גריגו (איטליה) או ריזלינג (גרמניה) ידגיש בצורה מושלמת את טעמם של המנות שהוכנו באמצעות שום כתיבול העיקרי.
שמפניה היא תת סוג של יין לבן. מומלץ להגיש אותו עם פירות ים, דגי ים ונהר, קוויאר. כמו כן, שמפניה מתאימה למתאבנים של עופות ולכל פסטה. ניתן להציע משקה זה גם לקינוח, ומשלים למשל גלידה, פירות או צלחת גבינות קשות.
