לא קל למצוא את סוג הקפה המועדף עליך. חנויות מתמחות שמוכרות קפה טבעי מציעות מספר עצום של זנים לבחירה. אבל קשה לחובבן חסר ניסיון לא ללכת לאיבוד במגוון כזה.
מה הבסיס לכל סוג קפה?
קשה למנות את מספר הקפה המדויק. יש תפיסה מוטעית שיש שני סוגים עיקריים של קפה - רובוסטה וערביקה. אך לא מדובר בזני קפה, אלא בזנים של עצי קפה. ערביקה ורובוסטה הם שני הסוגים הפופולאריים ביותר של עצי קפה המגודלים מסחרית. מגוון זני קפה נוצרים מפירות עצים אלה.
ארביקה מעניקה למשקה ארומה בהירה ייחודית, רובוסטה הופכת אותו לממריץ בגלל הריכוז הגבוה של קפאין. לפולי ערביקה צורה מלבנית ומשטח חלק. ככל שעץ הקפה הזה גדל מעל פני הים, כך פירותיו יקרים יותר. גרגרי רובוסטה הם בצבע ירוק אפרפר או בצבע חום בהיר.
יש גם סוג עץ קפה פחות מוכר - Liberica. שעועיתו באיכות ירודה למדי, ולכן כמעט ולא משתמשים בהן ליצירת זני קפה.
זני הקפה המפורסמים ביותר
לעתים קרובות יצרנים מכנים זני קפה לפי מדינת מוצאם.
מבין הדגנים הגדלים באפריקה, הזנים הפופולריים הם אתיופיה וקניה. לאתיופיה יש ניחוח פרחוני עדין, לקניה יש רמז הדרים בולט.
זנים שהופיעו במרכז ודרום אמריקה: קולומביה - עם גוון שזיפים מיובש וחמיצות קלה; קוסטה ריקה - עם טעם טארט וארומה מתמשכת; ברזיל - עם מרירות קלה וארומה נעימה; גואטמלה - טארט, קפה עשיר עם רמז לעשן; ניקרגואה - עם טעם לוואי נעים; הונדורס - עם ארומה בולטת; מורגוז'י ניקרגואה - עם הדגנים הגדולים ביותר וטעם יוצא דופן.
הזנים המפורסמים ביותר מאינדונזיה: סומטרה - קפה עם טעם עז עם נגיעת תבלין; ג'אווה - עם טעם עשיר חריף וחמיצות נמוכה; סולאווסי - בעל טעם וחמיצות עבה ובהיר.
קלייה משפיעה גם על טעם הקפה. כאשר קלויים בווינה, למשקה יהיה מרירות קלה. כאשר צרפתי צלוי, לקפה יהיה טעם שמנת מריר. המשקה העשיר ביותר עם מרירות בולטת יגיע משעועית קלויה איטלקית.
קפה גורמה נדיר
אוסטרליה סקייבורי היא קפה אקזוטי, המועבר מקצה העולם.
תימן מטרי הוא קפה עם טעם עשיר וטעם לוואי שוקולדי. מגוון זה הוא נדיר מאוד ויוקרתי.
גלפגוס הוא קפה נדיר באיכות גבוהה המיוצר בכמויות קטנות באי סן קריסטובל.
אקוודור וילקבמבה הוא קפה רך במיוחד עם ארומה ייחודית.
מונסונד מלאבר - קפה מונסון באיכות הגבוהה ביותר, בעל טעם מיוחד.
ההר הכחול של ג'מייקה הוא אחד הזנים היקרים והנדירים בעולם.
קופי לוואק - קפה עם טעם מתוחכם ומתוחכם. זהו אחד הזנים האקזוטיים היקרים ביותר.
עדיף לקנות פולי קפה - הם מהווים אינדיקטור לאיכות המוצר. בקפה איכותי וטרי יש שעועית שלמה שמנה וארומטית ללא סתתים.
