יין חם וגרוג הם שתייה חמה המיוצרת באלכוהול. ההבדל העיקרי בין משקאות אלה הוא בכך שיין משמש להכנת אחד, ורום משמש עבור השני.
יין חם: היסטוריה והרכב המשקה, טכנולוגיית הכנה
המילה יין חם מגיעה מ- glühender Wein הגרמני, שפירושו "יין בוער", המשקה קיבל את השם הזה בשל העובדה כי יין אדום חם משמש להכנתו. הוא האמין כי מקום הולדתו של המשקה היה רומא העתיקה, שכן יין אדום בתוספת תבלינים החל לצרוך כאן, אך עדיין זה עדיין לא היה יין חם, מכיוון ששתו אותו מגניב.
שתייה חמה הפכה פופולרית באוסטריה, גרמניה, צ'כיה, בריטניה הגדולה ושוויץ בסביבות המאה ה -18, אז היא הוכנה במהלך חגים לאומיים ונמכרה גם בשווקי חג המולד. יין חם היה מאוד פופולרי בחורף, מכיוון שהוא התחמם, נרפא מהצטננות ועזר להחזיר כוח.
יין חם קלאסי מוכן על יין אדום יבש, בתוספת תבלינים (ציפורן, אגוז מוסקט, הל, ג'ינג'ר, עלה דפנה), סוכר, מים ופירות. לפעמים, כדי להגביר את הכוח, מוסיפים יין חם מעט קוניאק או רום.
יין חם מוכן כדלקמן, מים עם תבלינים מבושלים בנפרד ומחדירים למשך 10-15 דקות. ואז היין מתחמם מעט על אש נמוכה, מוזגים אליו עירוי של תבלינים, מוסיפים סוכר ופירות, שלאחר מכן הם נשמרים על האש עוד קצת, בשום מקרה לא מביאים לרתיחה. את המשקה החם המוגמר מוזגים מיד לכוסות ושותים בלגימות קטנות.
גרוג - משקה המלחים
משקה עשוי רום, מים וסוכר במקום רום טהור הופיע לראשונה בתזונת המלחים הבריטים בשנת 1740, בהוראת סגן האדמירל אדוארד ורנון, שנשא את הכינוי Old Grog. עבור המלחים, גרוג היווה הצלה מצפדינה, היפותרמיה, הצטננות ובמקביל הציל אותם משכרות בגלל כוח נמוך בהרבה מזה של רום. גרוג, עשוי מחלק אחד רום ושלושה חלקים מים, הוגש למלחים של הצי המלכותי מדי יום עד לביטול פקודה זו ביולי 1970.
ולמרות שהכלל בוטל, המשקה הפך פופולרי לא רק בקרב זאבי ים, אלא גם בקרב כלל האוכלוסייה. להכנתם, הם החלו להשתמש לא רק במים חמים, אלא גם בתה, הם החלו להוסיף מיץ לימון, תבלינים.
להכנת גרוג מביאים את המים לרתיחה ואז מוסיפים לו עלי תה, תבלינים ומחדירים למשך 5-7 דקות. ואז מסננים את העירוי ומוסיפים לו מיץ לימון ורום, שותים את המשקה המוגמר בלגימות קטנות, לא יותר מכוס אחת בכל פעם.
