סין ידועה במגוון עשיר של תה. במדינה זו שתיית התה גדלה לרמת התרבות. משקה זה הפך לסוג של אוכל רוחני, כמו גם למקור להרמוניה פנימית ולשלום. אך השפעה כזו משימוש תהיה רק אם ניגשים נכון לתהליך ההכנה. זה חל על כל התה, כולל דה הונג פאו.
הוראות
שלב 1
מידע כללי על תה. דה הונג פאו או "החלוק האדום הגדול" הוא תה השייך לתה אולונג, המיוצר על ידי תסיסה של מחצית מעלה התה - קצוותיו וחלקו מפני השטח. השכבה הפנימית נשארת שלמה. זה מושג על ידי טכנולוגיה מיוחדת, בה עלים בוגרים נובלים למשך שעה בשמש, ואז מונחים בסלים ומוסרים בצל. מדי שעה מערבבים את המסה עד שהיא מגיעה למידת התסיסה הרצויה, ולאחריה מייבשים את העלים בטמפרטורה גבוהה ומגלגלים אותם. ניתן לזהות את האותנטיות של אולונג בקלות על ידי העלה המלא המשטוח, הארומה המעודנת וטעם הטארט הקליל שקשה לזיוף. דה הונג פאו שימושי ביותר בשל קומפלקס העשירים של ויטמינים ומיקרו אלמנטים שהוא מכיל, עוזר לסילוק רעלים, רעלים ולהצערת הגוף.
שלב 2
מתבשל בסגנון אירופאי. הרתיח בקבוקי מים איכותיים מטוהרים. שוטפים את התה עם מים רותחים ומחממים. לקבלת עירוי חוזק בינוני, שפכו 2 כפיות תה לקומקום ושפכו עליהם חצי ליטר מים חמים (90-95 מעלות). מסננים מיד. יוצקים שוב ומשאירים לחליטה למשך 3-5 דקות. יוצקים לכוסות. ניתן להשתמש בחליטה מחדש עד פי 5.
שלב 3
מבשל בסינית. המתכון כמעט זהה לזה של השיטה האירופית, אך עם כמה ניואנסים. במקום קומקום קומקום מסורתי משתמשים בגאיוואן - כוס קרמיקה או פורצלן מיוחדת עם מכסה, כמו גם כלי ניקוז צ'האי, המזכיר סיר או כד עם ידית וללא מכסה. צ'אהאי בתרגום מטאיוואנית פירושו "גביע הצדק". הכלי קיבל שם זה מהסיבה שכאשר שופכים את העירוי בכל הכוסות היה שווה ברוויה. אחרי הכל, אם לא מרוקנים את המשקה מקנקן התה, אז בכל שנייה חדשה הוא מתחזק ומתחזק. גאיואן נשטף במים רותחים ונמזג לתוכו 2 כפיות אולונג לכל 100 מ"ל מים חמים (90-95 מעלות) באיכות טובה. המים מתנקזים מייד ומתמלאים מחדש. מוזרק לא יותר מדקה ונמזג לחגאי. וכבר מזה - בכוסות קטנות. לפיכך, ניתן להכין את התה עד פי 15. עם כל זמן חדש, יש להתעקש עליו זמן רב יותר. יחד עם זאת, התה לעולם לא יפסיק להדהים בטעמו המשתנה, בארומה ובטעם לוואי.
שלב 4
שיטת בישול בקנקן תה שקוף. שיטה זו נוצרה להנאה אסתטית - לצפייה בבועות הרוקדות של מים רותחים ועלי תה פורחים. כאשר מחרוזות של בועות קטנות מתחילות לעלות מתחתית התה, כדאי לזרוק כמה כוסות מים כדי "להצעיר" אותו, ולפני הרתיחה, יש לשפוך אותן חזרה. לאחר מכן, התה היבש שטופל בעבר במים רותחים טבול בקנקן התה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הם מסירים מהאש ומחדירים למשך 2 דקות.
