המתכון להכנת קפה על חול ידוע עוד מימי קדם. טורקה עם משקה, טובלת בחול, מתחממת באופן שווה מלמטה ומהצדדים. לכן, קפה מתגלה כטעים וארומטי בהרבה מכפי שמכינים אותו באופן קונבנציונאלי.
זה הכרחי
- - חול קוורץ;
- - מחבת טיגון;
- - טורקי;
- - 3 כפית פולי קפה;
- - 2 כפית סהרה;
- - 100 מ"ל מים;
- - זעפרן או הל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
השתמש רק בחול הקוורץ המשובח ביותר להכנת קפה על חול. זה מוליך חום היטב. לפעמים מערבבים חול עם מלח.
שלב 2
טוחנים את פולי הקפה לאבקה הכי טובה שאפשר. טחינה דקה מספקת את המינון המרבי של קפאין בקפה מבושל. עבור מנה אחת של המשקה המוגמר, אתה צריך 3 כפיות. עם החלק העליון של פולי הקפה. יוצקים את הקפה הטחון לטורקי. הוסף סוכר. הוסף קורט זעפרן או הל לפי הצורך. מוזגים כ- 100 מ ל מים רתוחים טהורים על קפה, מערבבים.
שלב 3
הוסף חול למחבת הגבוהה. הניחו את הפלטה על תנור פתוח, תנור חשמלי או גז. מחממים את התבנית, מערבבים מדי פעם את החול. הניחו את טורק הקפה עמוק ככל האפשר בחול. קרקעית ההודו צריכה להיות גם על שכבת חול, ולא במחבת.
שלב 4
הוצא את הטורק מהחול ברגע שהקצף מתחיל לעלות ומופיעות סביבו בועות קטנות. וודאו שהמשקה לא רותח. כשהקצף מתייצב מעט, מחזירים את הטורקי לתבנית החולית. חזור על ההליך לפחות 2-3 פעמים. זה יעניק לך ארומה עשירה יותר של קפה. יתר על כן, ככל שתבצע יותר שלבי בישול קפה כך המשקה המוגמר יהיה חזק יותר. תן לקפה בתורכיה תלול כמה דקות.
שלב 5
הגישו את הקפה על החול ממש בטורקיה, להשלים עם חרסינה דקה או כוס קרמיקה עבה דפנות וכף קטנה בעלת ידית ארוכה. שופכים מראש את הכוס עם מים רותחים ומייבשים אותה. כף את הקצף לכוס. איכות המשקה המוכן מאופיינת עד כמה הקצף נדבק לכף. ואז בזהירות, כדי לא לפגוע בקצף, מוזגים את הקפה לצד הכוס. אתה לא צריך לסנן קפה מהשטח. מציעים כוס מי שתייה קרים עם קרח, תאנים, תמרים, דבש, פירות מסוכרים. שתו קפה לאט, בלגימות קטנות ונשטפו במי קרח.
