Ghee הוא מוצר יקר המשמש לא רק בבישול, אלא גם להכנת קרמים קוסמטיים ביתיים ומסכות, משחות רפואיות. חמאה כזו נשמרת הרבה יותר זמן במקרר מבלי להפוך לעובשת.
זה הכרחי
-
- לגהי בתנור:
- 1 ק"ג חמאה;
- סיר ל -2 ליטר.
- לגהי בטעמים:
- 1.5 ק"ג חמאה;
- 25 ניצני ציפורן;
- 2 כפות. כפות שומשום;
- 1/4 גרעין אגוז מוסקט טרי.
- לשמן ג'ינג'ר:
- 1.5 ק"ג חמאה;
- 5 ס"מ שורש ג'ינג'ר.
הוראות
שלב 1
גהי בתנור. קח קילוגרם אחד של חמאה (שומן עשיר, לפחות 70%), חלק את זה ל -10 חתיכות שוות (100 גרם). לוקחים סיר עם תחתית ודפנות עבים יותר, שמים בתוכו את חתיכות החמאה. ¼ - יש להשאיר 1/5 מנפח התבנית פנוי. חממו את התנור ל -150 מעלות צלזיוס, שימו את התבנית שם, מבלי לסגור את המכסה, למשך 1.5-2 שעות. אל תערבב.
שלב 2
מוציאים את התבנית מהתנור בזהירות כדי לא לערבב יותר מדי את השמן. על פני השטח צריכה להיות קרום דק קשה, מתחתיה צריך להיות גהי שקוף וזהוב ענבר, בתחתית צריך להיות משקע של גוון זהוב בהיר. בעזרת כף מחוררת או כף מתכת גדולה, מסירים את הסרט הקשה מהשטח, מכניסים לכלי נפרד.
שלב 3
מסננים את החמאה בכמה גזה מקופלת או מסננת ומסננת. מניחים מסננת או מטלית גבינה במסננת ומסננים דרך המבנה הזה לצנצנת. יחד עם זאת, הקפידו לא לגעת במשקעים, עדיף להשאיר כמה סנטימטרים של חמאה עם חלקיקי שומן חלב בתחתית התבנית. מקם את השארית באותו מקום בו אתה שם את הסרט.
שלב 4
מצננים את הגהי בצנצנת לטמפרטורה של כ- 17-20 מעלות צלזיוס, סוגרים את המכסה. שאריות והסרט שנותרו מהניקוי יכולים לשמש גם למאכל: להוסיף למאפים או למרקים.
שלב 5
גהי בטעם הכן את הגהי כנ ל. כשאתה מכניס את הסיר לתנור, קח חתיכת בד גבינה, עטוף בו ציפורן, שומשום, אגוז מוסקט קצוץ. כשהחמאה נמסה, הניחו את השקית בסיר והמשיכו לבשל לפי המתכון. מוציאים את התבלינים לפני המסננים. מוסיפים שמן ציפורן לירקות טריים ומבושלים.
שלב 6
הכן חמאת ג'ינג'ר על ידי הוספת 5 ס מ שורש ג'ינג'ר טרי, חתוך לרבעים, בשקית בד גבינה לחמאה הרופפת. השתמשו בהכנת מאפים ארומטיים.
