גלידה היא סוג מאוד פופולרי של קינוח, ולכן יש מספר עצום של זנים שלה. מדפי החנויות מלאים בהם. גלידה "מאדים" מושכת תשומת לב מיוחדת. זה טעים אבל יקר, אבל אתה יכול לנסות להכין אותו בעצמך.
רכיבים
להכנת גלידת מאדים תזדקקו למוצרים הבאים:
- כוס חלב אחת;
- 500 מ ל 33-35% שמנת או שמנת חמוצה ביתית טרייה;
- 125 גרם סוכר;
- 3 חתיכות חלמון ביצה;
- שקית וניל אחת;
- 50 גרם שוקולד.
הכנה
ראשית מכים את החלמונים עם סוכר ליצירת מסה הומוגנית, שבתוך כך אמורה להפוך מצהוב ללבן ולהגדיל את נפחה בערך פי 2. ואז מוסיפים לתערובת זו שמנת חמוצה או שמנת והכל מעורבב ביסודיות. לאחר מכן, חלב מבושל בטמפרטורת החדר מוזג בהדרגה למסה ומוסיפים וניל.
עכשיו יוצקים את התערובת לסיר ולשים על אש נמוכה. מערבבים אותו כל הזמן כדי שלא יישרף לתחתית הסיר. חשוב לזכור שלא ניתן לחמם את המסה, אחרת החלמונים פשוט יתכרבלו, וכתוצאה מכך תקבלו חביתה מתוקה. התערובת אמורה להתחמם לכ- 65 מעלות צלזיוס. אתה יכול להשתמש במד חום לתינוק כדי לקבוע את הטמפרטורה. אם הוא לא שם, כדאי להמתין עד שהמסה תתעבה ולהוציא את התבנית מהכיריים.
לאחר מכן, יש לקרר את הגלידה במהירות. לשם כך, מבלי להפסיק את ההקצפה, יש למזוג אותו לקערה, המונמכת לקערת מי קרח. חשוב להמשיך ולהכות את המסה עד שהיא מתקררת. כעת שוקולד מגורד עוקב אחריו, אך ניתן לשבור אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן הגלידה מפוררת למיכלים ונשלחת למקפיא למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, יש להסירו משם ולהכות היטב. ואז זה חוזר למקפיא. לאחר חצי שעה יש לחזור על ההליך. ברגע שחלפו 4 שעות, תוכלו להתחיל לטעום גלידת מאדים.
קַרַמֵל
גלידת "מאדים", בנוסף לחתיכות שוקולד, מכילה גם קרמל. כדאי לבשל אותו גם בעצמכם ולהוסיף אותו לקינוח. אז זה ידרוש את הרכיבים הבאים:
- 200 גרם סוכר;
- 250 מ ל מים.
כדי להכין קרמל, אתה צריך סיר דוראלומין. מוסיפים אליו את המרכיבים הנ ל, ולאחר מכן הכל מונח על אש בינונית. עליכם לבשל את התערובת עד שנוצר הסירופ, יש צורך להחשיך ולרכוש מרירות. לאחר מכן מוסיפים לקרמל 12 כפות מים קרים והכל מתערבב היטב. לאחר מכן מקוררים את התערובת ומוסיפים לגלידה. עדיף להוסיף קרמל לקינוח לפני שהוא יעבור למקפיא למשך 4 שעות.
