פשטידה טטרית כמו באליז, מבושלת עם תפוחי אדמה ועוף, מתגלה כלא רק יפה, אלא גם די טעימה ומשביעה. להכנת הפשטידה תצטרכו גם חזיר או בקר עם עצמות.
רכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה;
- 150 גרם מים;
- 800 גרם בשר (חזיר או בקר);
- 2 ק"ג פקעות תפוחי אדמה;
- 2 לברושקות;
- שמן חמניות;
- ½ כפית מלח;
- 400 גרם בשר עוף;
- 3 בצלים בינוניים.
הכנה:
- ראשית, הכינו את הבשר. לשם כך שוטפים אותו וחותכים אותו בעזרת סכין חדה לחתיכות קטנות ומוציאים את העצמות. הדבר נעשה עם בשר עוף, רק אותו יש לנתק מהעצמות.
- יש לקלף את הנורות, לשטוף אותן היטב במים קרים ואז לחתוך אותן בעזרת סכין חדה לקוביות קטנות.
- צריך לקלף פקעות תפוחי אדמה, לשטוף ולחתוך לקוביות קטנות.
- עכשיו בואו נרד להכנת הבצק. לשם כך עליכם לשלב מים, מלח ושמן צמחי, ואז להוסיף בזהירות קמח. ללוש את הבצק, הוא אמור להיות אלסטי למדי.
- יוצקים בשר קצוץ ותבלינים לתפוחי אדמה ולשים לוורושקה.
- יש לחלק את הבצק המוגמר לשני חלקים. מהגדולה יותר צריך להכין עוגה דקה (בעובי 3 מילימטרים), ואז לשים אותה בתבנית אפיה גבוהה ומשומנת. יחד עם זאת, שולי העוגה צריכים להיתלות בצורה הגונה מהצדדים.
- לאחר מכן צריך להכניס לתבנית מחצית מהמילוי, ומעליו לשים את העצמות ממנה חתכתם בעבר את הבשר (אל תשתמשו בעצמות קטנות מדי). הניחו את החלק השני של המילוי באופן שווה על גבי העצמות.
- אוספים את שולי העוגה יחד מעל. ומעליו להניח את החלק השני של הבצק, מגולגל לעוגה קטנה. חבר הכל כך שלא יהיו חורים. כדאי לגמור עם משהו כמו סיר עם מכסה הדוק עליו.
- אתה צריך לעשות חור על "הכיסוי". ואז קח מעט בצק והכין ממנו כדור שאמור לכסות את החור הזה. מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
- הוציאו את הפשטידה מפעם לפעם ובדקו את מוכנות מילויו על ידי הרחקת כדור הבצק. צריך להיות מרק בתוך הפאי. אם יש מעט מאוד ממנו, יהיה צורך להוסיף מים לעוגה. אופים עד למכרז. העוגה המוגמרת צריכה להיות מצופה בגהי.
