קפה ביכרין הוא משקה איטלקי מסורתי. המתכון להכנתו הומצא על ידי תושבי טורינו. שיטת הכנתה לא השתנתה במשך כמה מאות שנים. זה ידוע שהסופר אלכסנדר דיומאס אהב את הקפה הזה.
זה הכרחי
- - 250 מ"ל חלב
- - כף אחת. l. אבקת סוכר
- - 1/2 כוס שמנת כבדה
- - 100 גרם שוקולד
- - סוכר וניל
- - קפה טבעי
הוראות
שלב 1
מקציפים את השמנת עם סוכר וניל בעזרת מטרפה או מיקסר. הביאו את החלב לרתיחה והכניסו אליו שוקולד, שבור לחתיכות קטנות או מגורר על פומפיה גסה. מערבבים היטב את התערובת ומחכים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
שלב 2
הכינו קפה שחור בנפרד. רצוי להכין משקה חזק מאוד אך מתוק. מוסיפים סוכר לקפה המוגמר ומניחים אותו בזהירות.
שלב 3
ממלאים שליש מהכוסות השקופות, כוסות היין או הספלים בקפה שחור. ואז שופכים בעדינות את תערובת החלב והשוקולד. כדי להפוך את השכבה לאחידה, תוכלו להשתמש בסכין רחבה. יוצקים את החלב על הלהב בזרם דק ומכוון אותו לכיוון הרצוי.
שלב 4
שוקולד כבד יותר מקפה, כך שתערובת החלב תסתיים בתחתית. השכבות יהיו שונות בצבע. השלב האחרון יהיה קצפת, אותה יש להניח בקפידה גם על גבי המשקה המוכן.
שלב 5
לפני ההגשה ניתן לקשט את קפה הטורינו עם שבבי שוקולד או אגוזים מגורדים דק. רצוי להשתמש בשוקולד מריר.
