תבשיל ההודו Mole Poblano הוא אחד המנות המקסיקניות הטעימות ביותר המוגשות על שולחן חגיגי. 10 מנות של הודו ייקח בערך 3 שעות לבשל.
חובבי המטבח המקסיקני בהחלט יאהבו את התבשיל החריף של הודו שומה פובלנו. לרוב בתהליך בישול תרנגול הודו כזה לוקחים יצירת רוטב חום טעים, ארומטי ועבה עם טעם לוואי מתקתק. אם החלטתם ליצור מאכל מקסיקני כזה, הכינו את המרכיבים הבאים: חצי כוס שמן צמחי, 1 הודו, 1 בצל ו -2 שיני שום.
רצוי שמשקל הטורקיה שנבחרה יהיה לפחות 4 ק ג.
אבל בשביל הרוטב תזדקקו להרבה יותר מוצרים: 6 צ'ילי "מולאטו" ו"אנקו "ללא זרעים, 4 צ'ילי" פסילה ", 3 כוסות מים חמים, 130 גרם שקדים קלופים, כוס בוטנים קלויים, 5 כפות. l. זרעי שומשום, 100 גרם אורז מבושל, 50 גרם שוקולד מריר קצוץ. חצי כוס צימוקים ללא גרעינים, 3 טורטיות חיטה, 500 גרם עגבניות, 2 שיני שום, 3 בצלים, 2 יח '. ציפורן, כפית אחת זרעי כוסברה אניס ומלח לפי הטעם. ייתכן שתידרש כמות קטנה של שעועית.
קחו מחבת עם תחתית עבה למדי וחממו עליה את השמן הצמחי. שוטפים את ההודו היטב וחותכים למנות קטנות. מניחים את העופות במחבת ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים שמן צמחי לפי הצורך. לאחר מכן העבירו את נתחי הבשר המבושלים לצלייה או לסיר תנור. שמים שם בצל קלוף וקצוץ, ואז ממלאים הכל במים. מבשלים את ההודו כ- 60 דקות על אש נמוכה עד שהיא רכה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את הודו, ושפך את המרק לקערה אחרת.
בימינו, שומה הודו פובלאנו מיוצרת בעיקר לחג המולד. בימים אחרים, מקסיקנים מעדיפים להשתמש בעוף.
קוצצים את הצ'ילי דק ומניחים בקערת מים חמים למשך חצי שעה. הקפידו לערבב את הצ'ילי מספר פעמים במהלך 30 הדקות הללו. במעבד מזון או במיקסר, שלבו בוטנים ושקדים קצוצים, שומשום ואניס, ציפורן וכוסברה. לאחר מכן העבירו את התערובת שהתקבלה לקערה עמוקה. עכשיו, במיקסר, אתה צריך לערבב בצל, שום, עגבניות קלופות וקצוצות, טורטיות, צימוקים וצ'ילי. מערבבים מרכיבים אלה עד שנוצרת עיסה הומוגנית. ואז שמים את הפסטה בקערה וזורקים אותה עם האגוזים והתבלינים המגוררים. מטגנים הכל בשמן צמחי. זמן הטיגון הוא כ -10 דקות.
מניחים את תערובת המוקפצים בסיר עבה עם קירות, מעל מרק ההודו ושוקולד מריר מגורד. מתבלים במלח ומשהים עד שהרוטב נראה כמו שמנת חמוצה סמיכה. ואז מניחים את נתחי ההודו בסיר ומערבבים את הרוטב. יחד עם זאת, עליו לכסות את הציפור לחלוטין. מניחים את המכסה על התבנית ומשהים עוד 15 דקות. כעת הניחו את הודו התבשיל על מגש גדול ועליו את הרוטב בטעם. מטגנים את שאריות השומשום על אש נמוכה ומפזרים אותם על התבשיל המוגמר. מגישים את תבשיל השומה עם אורז ושעועית. מומלץ גם לשים כמה עלי סלט חג המולד לקישוט ההודו.
