מרשמלו הם ממתקים כמו סופלה או מרשמלו. זה נחשב לאחד המטעמים האהובים על האמריקאים, אך הוא הופך פופולרי יותר ויותר ברוסיה. מרשמלו, אם רוצים, קל לבשל בבית - מסתבר שהוא אפילו יותר טעים ונימוח ממה שהובא מהחנות.
הכן 400 גרם סוכר, כוס מים, 25 גרם ג'לטין, מעט מלח, 0.5 כוסות עמילן, אותה כמות של אבקת סוכר, שמן צמחי - בחר ללא ריח. לצורך הטעם, תוכלו להשתמש בסוכר וניל - 10 גרם. תזדקקו גם לסירופ הפוך או תירס - תוכלו לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמכם.
אם אתם מתכוונים להכין את הסירופ בעצמכם, התחילו איתו. בסיר עם תחתית עבה מערבבים 50 מ ל מים, 120 גרם סוכר, כף מיץ לימון. שמים את התערובת באש ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. הפחיתו את האש, הרתיחו את הסירופ למצב של דבש נוזלי, ואז התקררו.
מערבבים 100 מ ל מים קרים עם ג'לטין, מניחים בצד - נותנים לו להתנפח. לאחר חצי שעה, מחממים כך שהג'לטין יכול להתמוסס לחלוטין.
עכשיו שלב את הסוכר, הסירופ, המלח ושאר המים בסיר אחד. מעלים באש ומרתיחים תוך ערבוב מתמיד. ואז מבשלים את הסירופ למשך 8-10 דקות. יוצקים את הג'לטין הרופף לקערה עמוקה ויוצקים את הסירופ החם. מקציפים את התערובת במיקסר במהירות נמוכה. התערובת אמורה להתרחב בנפחה ולהפוך לאוורירית, חוטפית ולבנה. מוסיפים שם תמצית וניל, מערבבים שוב ומצננים הכל.
מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מברישים בחמאה. מניחים את המסה שהתקבלה בתבנית ומחליקים בעזרת מרית. מכסים בניילון נצמד או בנייר כסף נצמד ומכניסים למקרר למשך 6 שעות לפחות. ניתן להשאיר בטמפרטורת החדר.
הכינו תערובת לשישול הממתקים שהתקבלו - לשם כך מערבבים את אבקת הסוכר עם עמילן ומנפים דרך מסננת. ניתן לחתוך את המרשמלו לחתיכות מכל סוג שהוא או להשתמש בצורות מוכנות לממתקים או לעוגיות, ואז לגלגל אותם באבקה.
בעת הבישול ניתן להוסיף צבעי מאכל, קקאו, שוקולד, טעמים או סירופים עם טעמים שונים לתערובת המרשמלו.
