האם אתה אוהב מרשמלו? האם אתה יודע מהם סוגי המרשמלו ובמה ניתן להכין אותו? נסו להכין לעצמכם פינוק נפלא ובריא זה.
עם אזכור המילה "מרשמלו" בדמיון, ככלל, נמשכות קוביות לבנות או ורודות מפוזרות וניל, שנמכרות כמעט בכל חנות. עם זאת, מילה זו מתייחסת גם למוצר אחר שמקורו קדום יותר.
פסטילה היא מנה רוסית גרידא. למילה זו אין אפילו אנלוגים באנגלית ובשפות אחרות והיא מגיעה, מכיוון שלא קשה לנחש, מהפועל "מיטה", שקשור ישירות לאופן הכנת המעדן הזה.
בתחילה הוכן המרשמלו כדלקמן: הם הכינו מחית פירות או פירות יער, הוסיפו דבש שהוחלף מאוחר יותר בסוכר, הונח בשכבה דקה (ומכאן "המיטה") וייבש בתנור רוסי ואז התגלגל ל צינור. למרשמלו זה יש שם שני - "תאנה". אפילו עכשיו זה ממש לא קשה להכין אותו, במיוחד מכיוון שכל פירות יער ופירות מוצעים בכל השנה! פשוט מרסקים את החומרים שהכי אוהבים, רצוי עם דבש, ולא סוכר. מכסים נייר אפייה בנייר אפייה, מכניסים פירה ומייבשים עד שהם רכים בתנור בטמפרטורה נמוכה (70-80 מעלות).
היו גם כמה סוגים של מרשמלו כאלה ששרדו עד היום. למשל, הם הכינו כמה שכבות של פירות או פירות יער שונים - יצא טעים יותר, והוסיפו גם חלבון ביצה.
פסטילה בצורת הקוביות הלבנות מאוד שהוזכרו לעיל פותחה בשנות ה -50 של המאה הקודמת בברית המועצות לייצור המוני. אתה יכול גם לבשל את זה בעצמך.
אתה תצטרך:
- שש חתיכות תפוחים בגודל בינוני ללא שקעים או נזק;
- 550 גרם סוכר;
- 15 גרם חלבון ביצה;
- 90 מ ל מים;
- 10 גרם אגר אגר;
- וניל או וניל טבעי;
- אבקת סוכר
הכנה
השרו אגר במים חמים (75-80 מעלות) ותנו לו להתנפח למשך 15 דקות.
שוטפים ומייבשים את התפוחים. חותכים לשניים, מסירים זרעים. אופים בתנור עד לריכוך.
הסר את הקליפות. מכניסים את העיסה לקערת בלנדר, מוסיפים וניל, 400 גרם סוכר ומקציפים לתערובת אחידה.
תוך כדי ערבוב מדי פעם, הביאו לרתיחה אגר ומים על אש נמוכה. תוך כדי חימום מוסיפים את 150 גרם הסוכר הנותרים וממיסים. לאחר הרתיחה מבשלים לא יותר מדקה ומסירים מהאש.
הקציפו את החלבון בעוצמה עד שהוא לבן, הוסיפו אותו לתפוח ותקפו היטב שוב.
מוסיפים בהדרגה את סירופ האגר ומערבבים היטב. אין צורך להקציף!
מכסים את התבנית בגודל המתאים בניילון נצמד ושמים שם את המסה שהתקבלה. השכבה לא אמורה להיות עבה במיוחד, בערך 1.5-2 ס מ.
הכניסו את הפסטיל למקרר למשך 5-6 שעות להתקשות.
הוציאו את המרשמלו וחתכו אותו כרצונכם: קוביות מסורתיות, עיגולים וכו '. טובלים באבקת סוכר. אם יש צורך, תן לו להתייבש בטמפרטורת החדר למשך 3 עד 8 שעות, ואז הכניס אותו לצנצנת.
ניתן להחליף סוכר בחלקו בדבש, שיוסיף תו משלו לטווח הטעם הכללי.
בעת ההכנה תוכלו להוסיף צבעי מאכל טבעיים לשינוי הצבע.
ניתן להכין פסטילה עם אגר לא רק מתפוחים, אלא גם מפירות אחרים, למשל אגסים, אפרסקים, משמשים.
