תאנה היא תאנה. תאנים גדלות בארצות חמות ונראות כמו גרגרי יער כחולים כהים וסגולים עם בשר אדום. שמות אחרים: תאנה או תאנה, וברוסיה - פירות יער. נכון, תאנים נקראו פירות יער במאה ה -18, כאשר הצמח בדיוק נכנס לארץ.
תאנים שימושיות: ברפואה, מאז ימי קדם, נעשה שימוש פעיל בגרגרים שלה ובעלים העלים הטריים שלה. התאנים טעימות, אוכלים אותן טריות ומיובשות, מהן מכינות ריבה ומרשמלו יבש, קוקטיילים, מרקים וקומפוט. אבל יש לזה גם התוויות נגד, ובשביל אנשים מסוימים תאנים יכולות להזיק.
גרגרי תאנה מכילים:
- ויטמינים B6, B5, B9, B1 ו- B2;
- ויטמינים A, C ו- PP;
- בטא קרוטן, נוגדי חמצון וסיבים;
- ברזל, אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, נתרן;
- חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3;
- גלוקוז, פרוקטוז ורוטין;
- אלמנטים שיזופים ואנזים פוקין.
בגרגרי תאנה אחד: o, 13mg B6, 4mg B5, 3, 2mg ברזל, 190mg אשלגן, 17mg מגנזיום, 35mg סידן, 14mg זרחן ו 18mg נתרן. ו 100 גרם פירות יער מיובשים יכולים לספק לאדם 4% מהערך היומי של ויטמיני B ו -3% מהערך היומי של הברזל.
תכולת הקלוריות של תאנים טריות היא 55 קק"ל: פחמימות 12 גרם, שומנים 0.2 גרם, חלבון 0.7 גרם. ותכולת הקלוריות של תאנים מיובשות היא 255 קק"ל. תאנים מיובשות מכילות גם מינרלים וויטמינים שימושיים יותר מאשר טריים.
גרגרי תאנה הם כחולים או סגולים. ההרכב הכימי כמעט זהה, אך לפירות יער סגולים יש יותר סוכר.
תאנים טריות לעיתים רחוקות מופיעות בשוק, מכיוון שלא ניתן לאחסן אותן יותר משלושה ימים. אבל בארצות חמות, אתה יכול לקנות טרי וכדי להבין אם הגרגרים בשלים, אתה צריך ללחוץ על החלק העליון שלהם (מול הרגל). אם חלק זה רך, פירות היער בשלים.
איך זה שימושי?
ברפואה, תאנים משמשות כחלק מטיפול מקיף ל:
- לחץ דם גבוה;
- מחסור בסידן, אם אתה צריך לחזק את העצמות;
- מחלות של מערכת הנשימה;
- אֲנֶמִיָה;
- הצטננות;
- עצירות.
התאנה שימושית גם כגורם מניעתי נגד סרטן וסוכרת. זה מנקה את הגוף מכולסטרול, עוזר אם אתה צריך לרדת במשקל, עוזר לבעיות במערכת העיכול. וכשצריך להסיר אבנים מהכליות, משתמשים גם בתאנים.
ברפואה העממית משמשים תאנים ל:
- להפסיק נשירת שיער או לחזק ציפורניים;
- לרפא פטריות או פתולוגיות עור;
- להוריד את הטמפרטורה;
- להקל על הכאב;
- להחלים ממחלה.
תאנים שימושיות גם למחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שהן מכילות הרבה אשלגן.
עבור גברים תאנה טובה מכיוון שהיא משפרת את העוצמה. לגברים הסובלים מיתר לחץ דם ומחלות לב, זה חשוב - מחלות של מערכת הלב וכלי הדם לעיתים קרובות מובילות לתפקוד לקוי של זיקפה.
עבור נשים תאנים שימושיות מכיוון שהן מגנות מפני דליות, מפני נפיחות ברגליים ומעוויתות בשוקיים. התכווצויות ונפיחות נגרמות לעיתים קרובות על ידי לבישת עקבים גבוהים, ותאנים מיובשות ממלאות סידן, אשלגן ומגנזיום בגוף ומקלות על תסמינים אלו. זה גם מאיץ את התחדשות העור ושימושי להרזיה.
ילדים יכולים גם לאכול תאנים אם הם לא אלרגיים. מבחינתם תאנים טובות מכיוון שהוא משפר את העיכול ועוזר להתפתחות מערכות העצבים, החיסון והמחזור.
תאנים בהריון אפשריות גם אם אין התוויות נגד. פירות יער עשירים בחומצה פולית, דבר שימושי להיווצרות הצינור העצבי בעובר, וברזל ימנע אנמיה. התאנה מגרה הנקה, כך שאמהות מיניקות יכולות לאכול אותה במינונים קטנים.
מה מזיק?
אין שום נזק, אבל יש התוויות נגד. אסור לאכול תאנים על ידי אנשים שיש להם:
- סוכרת, כי יש יותר מדי סוכר בתאנים;
- צנית - תאנים עשירות בחומצה אוקסלית, שתחמיר את ההתקפים;
- מחלות בדרכי העיכול, מכיוון שתאנים מכילות סיבים, היא מגדילה את תכולת המעי, מותחת את דפנותיה, וזה יכול להגביר את הדלקת.
אם אדם רוצה לרדת במשקל, לא כדאי לאכול תאנים מיובשות, עתירות קלוריות מדי - 255 קק ל, וטריות, להיפך, יכולות ואף יהיו מועילות. בנסיעה יש להשליך גם פירות יער מכיוון שיש להם השפעה משלשלת בולטת.
כמה אפשר לאכול?
עבור מבוגר, צריכת התאנים היומית:
- פירות יער טריים - מ 50 עד 100 גרם;
- גרגרי יער יבשים - מ 30 עד 50 גרם.
תאנים מיובשים הם בעלי שיעור נמוך יותר, מכיוון שהם מכילים יותר ויטמינים ומינרלים, יותר קלוריות ויותר סוכר.
איך לבשל?
מנות עיקריות: תאנה של שזיפים - מעדן רוסי ישן, פשטידה עם תאנים ותפוחים, סלט עם תאנים ותאנים עם ליקר דומדמניות.
תאנה שזיף
מעניין שלא צריך תאנים למנה הזו, יש צורך בשזיפים וכתוצאה מכך מקבלים מרמלדה יבשה - קינוח טעים ובריא.
רכיבים: 1 ק ג שזיף, 0.5 כוס סוכר פנים.
מכסים את נייר האפייה בקלף, חותכים את השזיפים שטופים, משחררים אותם מהבורות ושמים אותם על נייר אפייה. חממו את התנור ל -180 מעלות והשאירו את השזיפים בתוכו למשך 20 דקות.
כאשר השזיפים מוכנים, צריך לאפשר להם להתקרר, ואז מקציפים אותם בבלנדר עד למחית, מוסיפים סוכר ומערבבים. ואז שוב למרוח תערובת זו על תבנית, שכבה - 5 מ מ. יכול להיות שיש כמה ניירות אפייה. יש צורך לחמם את התנור ל -80 מעלות ולהשאיר את מגשי האפייה בו למשך 7-8 שעות. הכל מוכן כשהתערובת יבשה וחלקה.
יש להסיר את התאנה המוגמרת מהקלף, לחתוך אותה לרצועות רחבות ולגלגל אותה לגלילות. לאחסון ארוך יותר, הם יכולים להתקפל לצנצנת ולסגור היטב. אבל אתה יכול לאכול מיד.
פאי תאנה ותפוחים
רכיבים: לבצק - 300 גרם קמח, חצי כפית סודה לשתיה, 100 גרם סוכר, 150 גרם חמאה וביצה אחת, למילוי - 4 תפוחים, 6 גרגרי תאנה טריים, 50 גרם חמאה, 2 כפות. l. סהרה.
להכנת בצק פאי, מערבבים קמח, סוכר וסודה לשתיה. מחממים את החמאה לטמפרטורת החדר, מוסיפים לתערובת ומערבבים עד שהיא מתפוררת. יוצקים 150 מ ל ומכניסים למקרר - זה יהיה צורך לפיזור.
מוסיפים ביצה לחלק שנותר, ללוש הכל לכדור. מגלגלים כדור מהגוש, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה. בזמן שהבצק שם צריך למלא.
חותכים את התאנים והתפוחים, ממיסים את החמאה והסוכר בסיר ואז מוסיפים להם את הפירות. מערבבים ומסתובבים כדי למנוע מהתפוחים לאבד את צורתם. מסירים מהאש כשהנוזל נרתח כמחצית. מכניסים את המילוי שהתקבל לקערה ומניחים להתקרר.
חממו את התנור ל -170 מעלות, הניחו עליו את הבצק בשכבה אחידה, הכינו "דפנות" על ידי חלוקת הבצק לאורך דפנות התבנית. לשים את המילוי על הבצק ואז מוציאים כוס עם פירורים ויוצקים מעל. אופים 45 דקות, אוכלים כשהם מגניבים.
תאנים עם ליקר דומדמניות
רכיבים: 12 תאנים טריות, ליקר מיץ דומדמניות שחורות, גבינת מסקרפונה 200 גרם.
כדי להכין גבינה כזו, אתה צריך לדלל את השמנת בחומצת לימון, לחמם אותה ולנקז אותה דרך שתי שכבות של מגבת מטבח. ואפשר להקציף את גבינת הקוטג 'השומנית עם שמנת.
חותכים את התאנים לרוחב, אך לא לגמרי, אלא רק לשלושה רבעים. חותכים מהצד של הגבעול. לאחר מכן, סחטו בעדינות ופתחו את גרגרי היער, ואז הניחו אותם על צלחות ופזרו משקאות חריפים.
מערבבים את המסקרפונה וקצת ליקר עד שהתערובת משוישת. הוסיפו כף אחת מהתערובת לצלחות ותוכלו לאכול.
סלט תאנים
רכיבים: 100 גרם גבינה רכה, 4 תאנים מיובשות, 2 אגסים, שמן זית, דבש כוסמת, פיסטוקים וחסה.
חותכים את התאנים, האגסים והגבינה לחתיכות קטנות, מערבבים, מקלפים את הפיסטוקים ומוסיפים לתערובת. הכינו רוטב מחמאה ודבש, שימו עלי חסה על צלחות, ותערובת של פירות וגבינה על העלים. יוצקים רוטב על תערובת זו.
