קוקטייל פירות ים הוא סט של פירות ים, הכולל שרימפס, מולים, קלמארי, תמנון, אך ניתן למצוא גם תושבי ים אחרים, תלוי באיזו מדינה הופק המוצר הטעים הזה. בחנויות רוסיות הוא נמכר לפי משקל או נארז באריזות של 0.5 ק ג, ולעקרות בית יש אפשרות לפנק את משפחותיהן במנה טעימה, בריאה ודל קלוריות זו.
כמו כל מאכלי ים, קוקטייל פירות ים נשמר בטמפרטורת החדר לזמן קצר מאוד, מכיוון שהוא רגיש לזיהומים מוחלשים. לכן, כל מרכיביו נתונים להקפאה עמוקה של אקספרס מיד לאחר הלכידה, בהם חיידקים מתים. חשוב שתקפידו על תנאי הטמפרטורה הנדרשים במהלך ההובלה והאחסון של קוקטייל הים. יחד עם זאת אסור להפשיר ולהקפיא אותו מחדש.
כשאתם רוכשים קוקטייל פירות ים לפי משקל או באריזה, הקפידו לשים לב שפירות הים אינם קפואים לגושים, ואין קרח באריזות - זה סימן שלפחות לאחר הפרת משטר הטמפרטורה, הטומן בחובו הרעלת מזון.
אין לרכוש קוקטייל פירות ים המופשר או בחנויות ובחנויות קטנות, כאשר סביר להניח שתנאי האחסון הנדרשים לא יסופקו.
להכנת מנות קוקטייל של פירות ים, לרוב הוא לא מופשר. במקרה כאשר הוא מבושל להכנת סלט פירות ים, הקוקטייל פשוט נזרק למים מומלחים רותחים לכמה דקות ואז נזרק למסננת. אם אתם רוצים לטגן אותו, הניחו אותו קפוא במחבת עם בצל מטוגן ובשלו תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהנוזל מתאדה. חשוב לא לחמם פירות ים לזמן ארוך יותר שנדרש לבישולם. קוקטייל פירות הים מסווג כ"ארוחות תוך 30 דקות "מכיוון שכל מרכיביו הם בעיקר חלבונים.
כדי להכין שתי מנות של מנה איטלקית מסורתית - ריזוטו - תזדקקו ל:
- 500 גרם קוקטייל פירות ים;
- 1-2 שיני שום;
- ½ בצל בינוני;
- 200 גרם מרק דגים חם;
- 800 גרם יין לבן יבש;
- 100 גרם אורז ארבוריו;
- 3 כפות. l. שמן זית;
- תערובת פלפלים;
- כמה עשבי תיבול טריים קצוצים.
קוצצים את הבצל דק, פשוט מרסקים את השום על ידי לחיצה על הצד הסכין השטוח עליו. מחממים 2 כפות במחבת. l. שמן זית ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יישרף. מניחים את השום במחבת ומטגנים אותו יחד עם הבצל עד שתוכן המחבת מקבל ריח אופייני. מוציאים את השום המטוגן.
כדי להכין ריזוטו, אין צורך לשטוף או להשרות אורז מראש. זה חייב להיות יבש.
יוצקים את האורז למחבת. מטגנים אותו עם הבצל עד שהאורז מצהיב מעט. מניחים עשבי תיבול קצוצים במחבת ויוצקים יין. מערבבים את האורז עד שריח האלכוהול מתאדה. לאחר מכן הוסיפו את פירות הים הקפואים ושפכו מצקת של ציר דגים חם למחבת.
ממשיכים לבשל את האורז, מערבבים כל הזמן ומוסיפים מרק כשהוא נספג. כמה מרק לשפוך יהיה תלוי בכמות האורז שיספוג. לכן יש לנסות את האחרונים מעת לעת. ברגע שהוא כמעט מוכן הוסיפו מצקת מרק נוספת, המתינו עד לרתיחה, טעמו את המנה במלח ובמידת הצורך הוסיפו מלח. פלפל אותו לפי הטעם. מכבים את האש מתחת למחבת, מכסים אותה במכסה ומשאירים לעמוד 10-15 דקות ללא חום. מוסיפים למחבת את שמן הזית שנותר, מערבבים הכל ומגישים.
