צנון שחור הוא ירק מעט מריר, פריך ועשיר בוויטמינים. הוא משמש בעיקר להכנת סלטים. בזכות השילוב שלו עם מרכיבים אחרים, המנות מאוד חריפות ומעניינות.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- 500 גרם צנון שחור;
- פלפל אנגלי;
- ציפורן;
- קינמון;
- עלי דפנה;
- פלפל חריף;
- בצל 1;
- 2 שיני שום;
- 6 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות חומץ.
- למתכון השני:
- 200 גרם פילה עוף;
- מלח;
- 300 גרם צנון שחור;
- 3 מלפפונים;
- גזר אחד;
- פלפל מתוק 1;
- 5 שיני שום;
- 3 כפות רוטב סויה
- 3 כפות מים.
- למתכון השלישי:
- 200 גרם קלמארי;
- 2 צנוניות שחורות;
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ;
- פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
על מנת להכין את סלט ה"בערה "יש לקחת קילו צנון שחור, לשטוף ולקלף. חותכים לקערת סלט בעזרת חותך, ממליחים ומשאירים לשעה וחצי. טוחנים בעזרת מטחנת קפה 10 אפוני פלפל אנגלי, פלפל חריף אחד, 5 שיני חריף, מקל קינמון אחד ושני עלי דפנה. מקלפים בצל אחד גדול וקוצצים אותו דק ככל האפשר. סוחטים שתי שיני שום דרך מכבש שום ומועכים עם שתי כפות שמן צמחי. מוסיפים לקערת סלט תבלינים קצוצים, שום מעורבב בשמן ושתי כפות חומץ. מחממים מחבת, מוזגים לתוכה 4 כפות שמן צמחי ומחממים אותה היטב. תנו לשמן להתקרר מעט ויוצקים על הסלט ואז מערבבים את כל המרכיבים.
שלב 2
להגשת הסלט "האימפריאלי" קחו 200 גרם פילה עוף, המלחו מעט והרתיחו במשך 15 דקות. קלפו 3 מלפפונים, 300 גרם צנון שחור וגזר אחד גדול. מגררים את כל הירקות בפומפיה גסה. מקלפים פלפל אנגלי גדול וקוצצים אותו לרצועות דקות. קוצצים 5 שיני שום בקערה נפרדת ומכסים ב -3 כפות רוטב סויה ובאותה כמות מים. חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות ומעבירים לקערת סלט. מוסיפים ירקות, מכסים ברוטב מבושל ומערבבים.
שלב 3
להכנת סלט "המלח שלי" הרתיחו 200 גרם קלמארי למשך 15 דקות וחתכו אותם לטבעות דקות. מקלפים 2 צנוניות שחורות בינוניות וקוצצים לרצועות דקות. מכניסים קלמארי וצנונית לקערת סלט, מתבלים בשתי כפות שמן זית ובאותה כמות של חומץ, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל הסלט המוכן.
