צנון שחור הוא מוצר בריא מאוד המכיל כמות גדולה של ויטמינים ומלחים מינרליים. בנוסף, יש לו סגולות רפואיות בולטות ויש לו השפעה מחטאת על הגוף.
לפני הכנת סלט הצנונית השחור ויטמין, מקלפים את ירק השורש, חותכים, מכסים במים קרים ומשאירים למשך 30-60 דקות. בדרך זו תוכלו להיפטר מהמרירות. לסלט תצטרכו 300 גרם צנון, 3 כפות. מיץ לימון, 50 מ ל. שמנים, חסה, שמיר, מלח - לפי הטעם. מגררים את הצנון המוכן על פומפיה גסה, מכניסים לקערת סלט, מלח, יוצקים עם מיץ לימון, שמן חמניות ומשאירים למשך 15-20 דקות. מקשטים בשמיר וחסה.
ניתן להוסיף לסלט זה מרכיבים נוספים: תפוחים, גזר, בצל, תירס, אפונה, פטריות, אגוזים. במקום שמן חמניות אפשר לקחת שמנת חמוצה.
הכינו סלט צנון עשיר בוויטמינים עם כרוב. רכיבים: 1-2 צנוניות, חצי כרוב, 1 בצל, 1 גזר, 1, 5 כפות. l. מיץ לימון, 0.5 כפית. סוכר מגורען, נוצות בצל ירוק, 2 כפות. שמן זית, פטרוזיליה, נענע, שמיר או כוסברה, פלפל, מלח - לפי הטעם. מכינים את הצנון, מקלפים את הירקות, קוצצים דק, מערבבים, מוסיפים את הירקות הקצוצים. יוצקים מיץ לימון וחמאה על הסלט, מוסיפים סוכר, פלפל, מלח. מערבבים ומניחים בקערת סלט.
סלט צנון עם ביצה מוכן באופן הבא. תצטרך: 2 צנוניות, 5 כפות. שמנת חמוצה, 2 ביצים, פלפל, מלח - לפי הטעם. מרתיחים ביצים, מקררים וקולפים. מגררים את הצנון המוכן על פומפיה גסה. מוסיפים ביצים קצוצות, פלפל, מלח ושמנת חמוצה.
כמתאבן קר, מתאים סלט צנון שחור ספרדי. רכיבים: 2 צנוניות, 3 כפות. חרדל דיז'ון, 3 כפות מים רותחים, 1 כפית חומץ יין, 50 גרם פטרוזיליה טרייה, פלפל שחור, מלח - לפי הטעם, 4 כפות. כפות שמן זית. מגרדים את הצנון על פומפיה גסה, קוצצים את הפטרוזיליה דק ומערבבים. שוטפים ספל במים רותחים, מוסיפים חרדל, יוצקים עליו מים רותחים, מקציפים. מוסיפים מעט שמן זית, פלפל ומלח, תוך ערבוב כל הזמן. כדאי להכין רוטב סמיך. יוצקים את הרוטב על הסלט ומגישים.
מקשטים בעשבי תיבול אם רוצים.
הכן מנה מקורית של צנון שחור - קימצ'י קוריאני. רכיבים: 3 צנוניות, 1 כף. סוכר, 2 כפיות. מלח, 2 שיני שום, 1-2 כפית. אבקת קאיין או צ'ילי, 2 כפות בצל ירוק קצוץ, 1, 5 כפות. חומץ אורז (או סיידר תפוחים). קוצצים את הצנון המוכן למקלות ארוכים דקים בעזרת פומפיה מיוחדת. מפזרים אותו מלח, מניחים לעמוד 10-20 דקות ואז שוטפים במים קרים. סוחטים את הצנון המגורד מהמיץ, מוסיפים סוכר, חומץ, פלפל, שום. מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים.
סלט צנון עם אגוזי מלך וגזר שימושי מאוד. תזדקק: גזר אחד, צנון אחד, 6 חתיכות אגוזי מלך, 3 שיני שום, מיץ מחצי לימון, 2 כפות. רסט. שמנים, מלח. מגרדים את הגזר והצנון על פומפיה דקה. כותשים את גרעיני האגוז ושיני השום הקלופות. מערבבים, יוצקים מיץ לימון, מוסיפים מלח, מעט גרידת לימון. מתבלים את הסלט בשמן.
