בשר צבי הוא בשר עדין וטעים הפופולרי בקרב עמי רוסיה ואירופה. הבשר קצת קשה ובעל צבע חום. נקניקיית בשר צבי היא מעדן אמיתי.
נקניקיית בשר צבי
להכנת נקניקיית בשר צבי תצטרכו:
- 2 ק ג בשר צבי;
- 400 גרם שומן חזיר;
- גזר - 1 יח ';
- שום - 2-3 שיני;
- אגוזים;
- מעי חזיר - 2-3 יח ';
- שמיר מיובש;
- פלפל שחור טחון;
- מלח לטעימה);
- שמן צמחי;
- תנור אפיה.
שוטפים ומייבשים את האייל, ואז חותכים את הבשר לקוביות קטנות. יש לחתוך את הבייקון לחתיכות מעט גדולות יותר. מקלפים כמה שיני שום ומעבירים אותו דרך מכבש שום. מערבבים את המרכיבים הבאים עד לקבלת מרקם חלק: בשר ושומן חזיר, שום, מלח ותבלינים לפי הטעם.
יש לנקות היטב ולשטוף את מעטפות החזיר ואז למלא אותם במילוי המוכן ולקשור היטב. נקב את המעי בכמה מקומות בעזרת מחט לשחרור עודפי אוויר.
מדליקים את התנור ומחממים אותו בטמפרטורה של כ- 200 מעלות צלזיוס, משמנים תבנית עם שמן צמחי ושמים את הנקניקיות עליו. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים למשך 30 דקות, ואז מוציאים, הופכים את הנקניקיות ומחזירים את נייר האפייה לתנור למשך כ -10 דקות. כדי למנוע מהנקניק להידבק לתבנית האפייה, ניתן להניח עליה שבבי אלמון, ליבנה או עצים אחרים. אופים את הנקניקייה עד שהיא רכה.
היתרונות של צבי
בשר האיילים זכה תמיד להערכה מצד עמי הצפון, לא רק בזכות טעמו הגבוה, אלא גם בזכות ערכו הביולוגי. בשר זה מכיל ויטמינים ומינרלים חשובים. ההבדל בין בשר צבי לסוגי בשר אחרים הוא בכך שהוא מכיל פחות שומן וכולסטרול. בפילה צבי יש יותר חלבונים מאשר בזני הבשר הטובים ביותר, ולכן בשר כזה מתאים לדיאטה עם ירידה במשקל וספורט פעיל. לפיכך, בשר צבי הוא מוצר בריא ובריא שחובבי תזונה נכונה יעריכו.
בתהליך הבישול בשר צבי אינו מאבד ממסתו ואינו יורד בנפחו. אפשר להסתפק במעט נקניקיית בשר צבי מכיוון שהיא מכילה יותר חלבון, מה שהופך את האייל למילוי רב יותר.
בשר צבי שימושי למחלות בדרכי העיכול ולמחלות כרוניות, וגם מגן על גוף האדם מפני ההשפעות המזיקות של חומרים מסרטנים. צריכה מתמשכת של בשר צבי מפחיתה את הסיכון לסוכרת, יתר לחץ דם ומחלות לב. ניתן לאכול בשר גולמי ללא חשש מטפילים. בשר צבי נספג בגוף האדם הרבה יותר טוב מסוגי בשר אחרים.
