בשר צבי הוא בשר טעים שניתן לבשל במגוון דרכים. העמים הצפוניים מעריכים את בשר האיילים הצעירים בזכות טעמם העדין וכמות גדולה של חומרים מזינים בהרכבו. השילוב הקלאסי הוא סטייקים עם רוטב פטריות.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -3 אנשים:
- - 25-30 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
- - 3 סטייקי צבי במשקל 200 גרם כל אחד;
- - 25-30 גרם חמאה;
- - 2 כפות שמן חמניות;
- - שאלוט גדול;
- - 30 מ"ל שרי יבש (שרי);
- - 15 מ"ל חומץ בלסמי;
- - 120 מ"ל שמנת כבדה;
- - 1-2 ענפי טימין (לא חובה);
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קוצצים את השאלוט, משרים את פטריות הפורצ'יני במאה מ ל מים חמים, ואז סוחטים ושומרים את המים. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. מפלפלים בנדיבות את סטייקי הצבי ומלח.
שלב 2
במחבת מחממים את החמאה יחד עם השמן הצמחי, מטגנים את הסטייקים במשך 4 דקות מכל צד, אם אתם אוהבים בשר בינוני-נדיר, אחרת מבשלים לפי הטעם. אנו מעבירים את הצבי לכלה, מכסים בנייר כסף כדי שהבשר לא יתקרר.
שלב 3
מטגנים בצלי שאלוט במחבת, מוסיפים פטריות וענפי טימין. לאחר מספר דקות מוזגים פנימה את שרי, מי פטריות, חומץ בלסמי ושמנת. מבשלים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, לעיבוי הרוטב, מוסיפים מלח לפי הטעם. אנו מחזירים את הסטייקים למחבת יחד עם המיץ, אם הוא בולט, מערבבים כך שהם מכוסים ברוטב, מחממים מעט ומגישים מייד. תוספת אידיאלית לסטייקי בשר צבי היא פירה.
