פירוש "סטייק" בתרגום מאנגלית הוא "רך", כלומר נתח בשר עבה שנחתך מגוויתה של חיה אך ורק בכיוון הרוחבי. הסטייק נחתך רק מהחלקים הפנימיים של פגר החיה, מבשר רך ולא מחוספס. ככלל, אין הרבה מכך בפגר, ולכן הסטייקים נחשבים למעדן.
זה הכרחי
בשר של כלבים צעירים
הוראות
שלב 1
בחרו בשר של שוורים צעירים, מגיל שנה עד שנה וחצי, גזעים אמריקאים מיוחדים הרפורד או אנגוס. זה הכי יקר אצל גוביות המוזנות בהאכלת חלבונים, מכיוון שהתוצאה של האכלה כזו היא בשר השיש המפורסם, או בשר עם שכבות דקות של שומן. יש לוודא שהבשר מופרד בחתיכות של לפחות 3 ולא יותר מ- 5 ס מ, אך ורק בכיוון הרוחבי ביחס למיקום הסיבים. סוגים קלאסיים של סטייקים לעולם לא מכים לפני הבישול.
שלב 2
בחרו במגוון האמריקאים הקלאסיים של סטייקים "Ribay cteyk" vypezaemy של פגרי צ'קטוס podlopatochnoy, "Raundpamb cteyk" - מ vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - מ chacti bitochnoy "Poptepxauc cteyk" - מ poyacnage מגזרות, "סירליין סטייק" - מאזור החלק הראשי של החיתוך, "טי-עצם סטייק", המציג קלח בשר על חתך בשר דמוי T ומפזר מאפיין של סטייקים מסוג זה הוא נוכחות חובה של עצמות בהם, כמו גם היעדר עיבוד נוסף לפני הבישול - הפשטת ורידים, עודף שומן ודברים אחרים.
שלב 3
בחר מגוון אירופי של סטייקים "קובץ סטייק" ו"קובץ מינון "nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti carcageses zhivotnogo" Topnedoc "- myacnye kucochki of tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti and" Rom cteyk "- tonko vape tannu napez. סטייקים מסוג זה הם ללא עצמות.
שלב 4
שימו לב כי להכנת כל סוג של סטייק, בשר של גוביים של הזנה מסוימת מתאים באופן אופטימלי. בסטייקים "ריביי" ו"קאובוי "נעשה שימוש בהזנת גרגרי בקר משיש, בשר צמחים ארומטי משמש למילוי, ובמילוי משתמשים במנטה.
