בישול מנות מריאות חזיר לוקח המון זמן, מכיוון שחייבים להרתיח את המוצא הזה לפני כן. אך כשמשולבים כראוי עם תבלינים ומרכיבים אחרים, התוצאה תהיה שווה את המאמץ.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- ריאות חזיר;
- חומץ אורז;
- רוטב סויה;
- שום;
- שמיר מיובש;
- פלפל שחור;
- ציפורן;
- קינמון;
- כוסברה;
- ריחן;
- כוכב אניס;
- ביצים;
- קמח;
- בצל;
- כרוב סיני.
- למתכון השני:
- ריאות חזיר;
- בצל;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- שמן צמחי;
- קמח;
- עלי דפנה;
- רסק עגבניות.
הוראות
שלב 1
להכנת קטלני בסגנון סיני יש לקרר קילוגרם אחד של ריאות מבושלות ולחתוך לרצועות ארוכות דקות. מזלפים 2 כפיות חומץ אורז ו -50 גרם רוטב סויה.
שלב 2
מעבירים חמש שיני שום דרך מכבש השום ומערבבים עם הריאות. מוסיפים קמצוץ אחד של שמיר מיובש, פלפל שחור, ציפורן, קינמון, כוסברה ובזיליקום, כוכבי אניס 4 כוכבים, ואז מכניסים למקרר לתבשיל למשך שעתיים.
שלב 3
מקציפים שתי ביצים לקצף עם קורט מלח ומוסיפים למאכלים כבושים. מערבבים את כל החומרים ומפזרים כף קינוח אחת של קמח. מערבבים שוב ומפזרים את אותה כמות קמח. חזור על הליך זה פעמיים נוספות.
שלב 4
במחבת עמוקה מטגנים בצל קצוץ אחד עד לשקיפות. ואז הוסיפו לו ריאות והגבירו את החום למקסימום. תוך כדי ערבוב מתמיד, מטגנים את החלקים למשך 5 דקות. מגישים חם על עלה כרוב סיני.
שלב 5
הכינו גולאש קל מבשר חזיר. לשם כך יש להרתיח קילוגרם אחד של עזרים עד שהוא רך, להתקרר ולקצוץ לקוביות גדולות. מקלפים וקוצצים שני בצלים גדולים. ממליחים היטב את הריאות, מתבלים בפלפל שחור ומטגנים במחבת עם שמן צמחי עד שנוצר קרום.
שלב 6
מפזרים את החומר עם כף קמח אחת, מוסיפים את הבצל, מערבבים ומטגנים על אש בינונית עוד כ -5 דקות. ואז הכניסו את תוכן המחבת לסיר, שפכו שתי כוסות מרק מתחת לריאות, הוסיפו 2 עלי דפנה ו -2 כפות רסק עגבניות.
שלב 7
סוגרים את הסיר עם מכסה ומכניסים לרתיחה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. לאחר 20 דקות הוציאו את הסיר מהתנור, עטפו אותו במגבת ותוך 15 דקות המנה תהיה מוכנה לאכילה.
