קציצות תפוחי אדמה ממולאות בכרוב היא מנה יוצאת דופן למדי, אך טעימה ומספקת מאוד שמשקי הבית בוודאי יאהבו. הוא מוכן בפשטות רבה; לא רק מומחה קולינרי מנוסה, אלא גם מומחה מתחיל, יתמודד עם זה.
רכיבים:
- 6–7 פקעות תפוח אדמה בינוניות;
- 6 כפות קמח חיטה;
- 0.5 ק"ג כרוב לבן טרי;
- שמן חמניות;
- 1 ביצת עוף;
- בצל 1;
- מלח ופלפל שחור.
הכנה:
- ראשית עליכם להכין את תפוח האדמה "טחון" לקציצות. זה מאוד פשוט לעשות את זה. לשם כך מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים אותם היטב ומכניסים לסיר. ואז שופכים שם מים ומניחים את המיכל על כיריים חמות. לאחר הרתיחה יש להפחית את החום.
- מרתיחים תפוחי אדמה עד שהם מבושלים. ואז שלף לכוס נפרדת ומועך ממנו. ללוש את תפוחי האדמה מספיק ביסודיות כדי שלא יהיו דגנים. יוצקים את הכמות הנדרשת של קמח חיטה למסה שנוצרת, שוברים ביצת עוף ומוסיפים מלח לפי הטעם. יש לערבב היטב את המסה המתקבלת.
- ואז תוכלו להתחיל בהכנת המילוי. קוצצים את הכרוב דק מאוד ומכניסים למחבת שחוממה מראש על הכיריים, ואל תשכחו להוסיף מעט שמן. צריך להוסיף שם גם את הבצל, אותו צריך להכין מראש. מקלפים אותו, שוטפים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה.
- יש לטגן כרוב על אש לא גבוהה במיוחד, ולערבב מדי פעם. אחרי שהוא מקבל צבע זהוב והופך רך מספיק, זה יכול להיחשב מוכן. אל תשכחו להוסיף מעט מלח לכרוב, והוסיפו גם פלפל שחור גרוס. אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי ביצת עוף קצוצה דק. וגם מטגנים מעט פטריות קצוצות עם כרוב (כמעט כל אחד יעשה) או גזר מגורר.
- ואז חלק את "הבשר הטחון" שנוצר לקולובוקים בגודל בינוני, שאת כל אחד מהם יש להפוך בזהירות לעוגה שטוחה בעזרת האצבעות. כף מהמילוי מונחת במרכז העוגה (מרוקנים תחילה את המיץ מהכרוב). לאחר מכן, צרו כדור והשטחו אותו מעט בידיים, כך שתקבלו קוטל.
- מטגנים את הקאטלטים משני הצדדים במחבת עם שמן חמניות עד שהם חומים זהובים. יש לקפל את קציצות תפוחי האדמה המוגמרות על מגבת נייר או מפיות על מנת להסיר עודפי שומן.
