חזה עוף הוא מוצר תזונתי. אבל כמעט כולם מכירים את בעיית הכנתו בצורה נכונה וטעימה. חשיפת יתר מעט בעת טיגון, תבשיל או רתיחה, אתה יכול לקבל בשר יבש מאוד, שיהיה קשה לאכול. לכן אנו מציעים מתכון מקורי למה שמכונה "באליק".
זה הכרחי
- מוצרים:
- -2-4 חתיכות פילה עוף טרי (נתחי פילה גדולים)
- כפות מלח -1-2
- -0.5 - כפית אחת פלפל שחור גרוס או אדום
- -20-40 מ"ל וודקה (0.5-1 כוס)
- -1-2 עלי דפנה
- כלי מטבח:
- - כלי זכוכית עם מכסה
- חוט
- - קלף מזון או נייר
הוראות
שלב 1
יש לשטוף היטב את פילה העוף, לחתוך את כל השומנים והוורידים, כך שיתקבלו אפילו נתחי בשר. ייבש את הבשר במפית והסר בזהירות טיפות לחות. בקערה נפרדת מכינים את תערובת המלח והפלפל. עלי דפנה מוסיפים לתערובת, טחונים או מעט מפוררים.
שלב 2
הפילה המיובש במפיות נלקח ביד ונמרח בתערובת של מלח ופלפל, ומשפשף מעט מוצרים בצובר לתוך הבשר. באופן זה, כל פילה מעובד. יש להשתמש בכל תערובת המלח והפלפל. את הפילה המוגמר מניחים בזהירות במיכל זכוכית ויוצקים כוס וודקה מדודה על הבשר. וודאו שהוודקה מפוזרת באופן שווה על הבשר.
שלב 3
מיכל עם בשר מונח במקרר, מכוסה בעבר במכסה או בסרט. שומרים במקרר על המדף האמצעי לפחות 12 שעות. במהלך תקופה זו, יש להפוך את הפילה 1-2 פעמים.
שלב 4
כאשר הפילה מומלח, מוציאים אותו והמלח והתבלינים נשטפים היטב מתחת לזרם מים קרים. לאחר מכן, הבשר מיובש במפית או מגבת ונתלה אנכית בקצה העבה של הפילה. Balyk צריך להתייבש לפחות יומיים. מטבח ומרפסת (אכסדרה) מתאימים לייבוש. אחרי שהפילה נחתך ומוגש כחטיף. ניתן לאחסן פילה מוגמר עטוף בקלף על המדף התחתון של המקרר.
